Zutaten für 4 Personen
Zutaten Schwarzbrot:
125 g Roggenschrot
65 g Weizenschrot
125 g Weizenmehl
65 g Sonnenblumenkerne
100 g Rübenkraut
250 ml Buttermilch
½ Würfel Hefe
½ TL Salz
Zubereitung:
Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die verschiedenen Mehlsorten und die Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben.
Die Milch und das Rübenkraut dazugeben und alles gut vermengen.
Die Masse in die Kastenform füllen und im Backofen bei 150 °C für 30 Minuten backen. Anschließen die Temperatur auf 175 °C setzen und weitere 60 Minuten backen. Nach 1 Stunde evtl. Backpapier auf das Brot legen, damit es nicht zu dunkel wird.
Hintergrundinfos:
Neben unserem traditionellen selbstgebackenem Brot suchten wir eine vollwertige Alternative. Das o.g. Rezept ist das Ergebnis! Hat sich zum 2. „Traditionsbrot“ entwickelt.
Tipp:
Das Brot ist länger haltbar als helles „Hefebrot“ und sättigt mehr.
Zutaten Wagyu Kräuter Pesto:
150 g Wagyu-Schmalz/Fett
80 g Parmesan
2 Bund Petersilie
3 Rosmarinzweige
1 Bund Schnittlauch
5 Zweige Estragon
1 TL Meersalz
2 Prisen brauner Zucker
Zubereitung:
Die Kräuter waschen und klein schneiden.Fett leicht erwärmen ( bis es geschmolzen ist), dann die fein geschnittenen Kräuter dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken.
Hintergrundinfo:
Interessant für mich war, das statt Öl zum Pesto auch unser Wagyu-Schmalz einsetzbar war.
Tipp:
Dieses Pesto sehr gut zu Brot oder auch für Salate zu verwenden. Und natürlich als Zugabe zu jedem Grillfleisch.
Guten Appetit!
Sendung: WDR Fernsehen, Land & lecker, 17.08.2026, 20:15 Uhr
