- Sendehinweis: Land & lecker | 18. Mai 2026, 20.15 - 21.00 Uhr | WDR
Unzählige Karpfenteiche hängen hier in der Region wie Perlenketten aneinander und machen den Aischgrund zur größten zusammenhängenden Teichlandschaft Europas. Und Svenjas Familie züchtet bereits seit fünf Generationen Aischgründer Karpfen. Diese Tradition ist für die 27-Jährige Motivation und Verpflichtung zugleich.
Obwohl die Karpfenzucht die Region prägt und hier eine mehr als 1250 Jahre alte Geschichte hat, kann kaum jemand ganz davon leben. Deshalb arbeitet Svenja im Hauptberuf als Verwaltungsfachangestellte.
Die Familie besitzt insgesamt fünf Hektar Teiche. Der Höhepunkt des Jahres ist immer das Abfischen im Herbst. Das ist viel Arbeit, bei der jede Hand gebraucht wird.
Zu Gast bei Svenja Viertel
Schon als Kind war Svenja immer an der Seite ihres Vaters, wenn es zu den Fischteichen ging. In diesem Jahr ist sie das erste Mal selbst in der Verantwortung für die zehn Teiche der Familie.
Eine große Verantwortung – doch die Karpfenzucht weiterzuführen, ist für sie eine Herzensangelegenheit.
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Der Karpfen ist der kulinarische Schatz der jungen Teichwirtin
Es gibt gebackenen Karpfen, einen Klassiker der fränkischen Küche, als Gruß aus der Küche. Karpfen-Crunchies, geräuchertes Karpfenfilet und Graskarpfen mit Weißwein-Soße sind der Hauptgang. Süßer Abschluss sind fränkische Küchle mit selbstgemachtem Vanilleeis und heißen Himbeeren.
Das sind die weiteren Teilnehmerinnen
Im Münsterland betreibt Annika Ahlers-Vincke mit ihrem Mann eine spanische Ibérico-Schweinezucht. Im Hochschwarzwald arbeitet Jessica Joos im Vater-Tochter-Team und sie produzieren aus eigenem Obst Edelbrände. Gisela Elfinger züchtet in Oberbayern Walliser Schwarznasenschafe und betreut in der Sozialen Landwirtschaft Alzheimerpatienten. Victoria Görlich aus Ostwestfalen hat ein Start-up gegründet, bei dem sich alles um Hafer dreht. In der Eifel lebt Katharina Deitmers mit Texas Longhörnern und bildet gemeinsam mit ihrem Mann Cuttingsportpferde aus.
Jede Folge ist eine Woche vor der TV-Ausstrahlung bereits in der ARD Mediathek zu sehen.
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Land und lecker bei WDR 4
Sendung: WDR Fernsehen, Land & lecker, 18.05.2026, 20:15 Uhr