- Sendehinweis: Hier und heute | 23. Juli 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Cornelia Baumgart für ein Backblech
Zutaten
- 300 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier, getrennt
- 1 TL Zitronenabrieb
- 300 g Mehl
- 50 g Topfen (Quark)
- 10 Marillen (Aprikosen), halbiert und entkernt
- Puderzucker
Marillenkuchen – österreichischer Aprikosenkuchen
Hier und heute. 23.07.2026. 10:04 Min.. Verfügbar bis 23.07.2028. WDR.
Zubereitung
Die Aprikosen halbieren und entkernen, während der Ofen vorheizt.
Zu Beginn den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Marillen entkernen und halbieren. Für den Teig die weiche Butter ca. fünf Minuten cremig schlagen. Eigelbe einzeln einrühren, anschließend die Hälfte des Zucker hinzufügen. Nun Zitronenabrieb, Vanillezucker, Topfen und Salz dazugeben.
Die Eiweiße mit der anderen Hälfte des Zuckers aufschlagen.
Dann das Mehl und den Eischnee abwechselnd in den Teig einrühren. So wird der Teig schön fluffig.
Dabei wie folgt vorgehen:
- Ein Drittel Mehl, ein Drittel Eischnee
- zweites Drittel Mehl, zweites Drittel Eischnee
- Rest des Mehls, Rest des Eischnees
Wenn alles zu einer homogenen Masse verrührt ist, fertigen Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Die halbierten Marillen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Beim Backen sinken sie von selbst etwas ein.
Für 35 bis 40 Minuten backen. Je nach Backofen kann die Backzeit leicht variieren. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach gut auskühlen lassen, in Stücke schneiden, mit Puderzucker garnieren und genießen.
