Mongolisches Barbeque
Servicezeit. 28.06.2026. 03:47 Min.. Verfügbar bis 28.05.2028. WDR.
Mongolisches Barbecue
Stand:
Spitzenkoch Stephan Schnieder zeigt, wie ein mongolisches Barbeque funktioniert. Gemüse und Fleisch wird klein geschnitten, und dann kommt alles auf einer heißen Platte auf den Grill.
Rezept von Stephan Schnieder
Asiatische BBQ-Sauce:
Zutaten für 300ml Saucen:
- 5 EL Pflaumenmus
- 1 TL Miso Paste
- 250ml Sojasauce
- 3 Stk Knoblauchzehen
Zubereitung und Anwendung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
Die Sauce ist die Basis. Je nach individuellem Geschmack werden trockene Gewürze zum Nachwürzen angeboten:
- Rote Chilli-Flocken für den scharfen Geschmack
- Grünes Chilli für scharf, aber auch aromatisch
- Gelbes und rotes Curry für den milderen Geschmack
Die trockenen Gewürze werden zuerst auf die individuelle Mongolische BBQ Mischung (Fleisch, Garnelen, Tofu, Pilze, Paprika, Gemüse, Thai-Basilikum, Zwiebeln, Sprossen etc) gestreut.
Erst wenn die BBQ-Mischung auf der Plancha bzw. auf dem Grill liegt, wird die flüssige Basis Sauce hinzugegeben!
Sendung: WDR Fernsehen, Servicezeit, 28.05.2026, 18:15 Uhr
