Neobiota in Köln bekommt Michelin Stern zurück
WDR. 02:28 Min.. Verfügbar bis 24.03.2028.
Der Stern ist zurück : Kölner Lokal überzeugt Michelin-Tester erneut
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Nach einem Jahr ohne Stern freuen sich die Kölner Inhaber und Küchenchefs Sonja Baumann und Erik Scheffler über die wertvolle Michelin-Auszeichnung. Ihr Restaurant NeoBiota setzt auf Nachhaltigkeit und Regionalität. Die Küche ist vor allem vegetarisch und vegan.
Die Nacht war kurz, denn nach Bekanntgabe der Michelin-Sterne in Frankfurt sind Sonja Baumann und Erik Scheffler ins Bahnchaos geraten. Trotzdem stehen beide heute schon wieder in der Küche. Ihr Restaurant NeoBiota liegt in der Kölner Innenstadt. Und hat schon zum Frühstück geöffnet.
"Mir ist ein Stein vom Herzen gefallen. Der Stern ist eine wichtige Wertschätzung für unsere harte Arbeit, die wir tagtäglich leisten." Erik Scheffler, Küchenchef
Michelin-Stern nach einem Jahr zurück
Nach einem Umzug hatte das Lokal im vergangenen Jahr seinen Stern verloren. Nicht ungewöhnlich, trotzdem eine kleine Enttäuschung für das Team. Umso glücklicher ist auch Küchenchefin Sonja Baumann über die erneute Auszeichnung.
Das Kölner Restaurant NeoBiota hat nach einem Jahr die wertvolle Auszeichnung zurück
Sie richtet gerade Pancakes mit Aprikosenkompott und Zitronenthymianschaum für die Gäste an. Und stand gestern als einzige Frau und Küchenchefin auf dem Podium für die neu ausgezeichneten Restaurants.
"Das ist man in der Branche leider gewohnt, daß sehr wenige Frauen ausgezeichnet werden. Das ist schade." Sonja Baumann, Küchenchefin
Zusätzlich Auszeichnung für Mut, Haltung und neue Wege
Erik Schäffler war eben noch im gepachteten Garten in Leverkusen und hat essbare Blüten und Sauerampfer geerntet. Nachhaltigkeit und Regionalität sind wichtige Baustein des Konzeptes. Die Küche bietet vor allem vegetarische und vegane Gerichte. Außerdem setzen sie auf Fermentation - spezielle Gärprozesse bei Lebensmitteln.
Zusätzlich engagieren sich die Restaurantbetreiber sozial, kochen regelmäßig für obdachlose Menschen in Köln. All das sind offenbar Punkte, die die Michelin-Tester überzeugt haben. Neben dem Stern gabs für das NeoBiota auch die neue Auszeichnung "Mindful Voices". Die bewertet Mut, Haltung und neue Wege.
In Köln: Insgesamt zehn Sterne-Restaurants
In Köln gibt es zehn Restaurants, die Michelin-Sterne tragen. Eines davon hat sogar zwei Sterne. Ganz NRW kommt bei der Sterne-Bewertung gut weg. Insgesamt 50 Sterne haben die Tester des Restaurant-Führers im Land verteilt.
Sechs Lokale wurden erstmals in die Sterne-Riege aufgenommen oder haben die Auszeichnung zurück erobert. So wie das Küchen-Duo Schäffler und Baumann.
Gäste stehen im Mittelpunkt
Für Sonja Baumann ist Kochen ein wunderbarer und vielseitiger Beruf. "Ich liebe es, Menschen mit Essen glücklich zu machen und immer wieder etwas Neues auszuprobieren." Sie ist 1984 geboren und wünscht sich, daß sich mehr junge Menschen für diese Arbeit begeistern.
Sie führt das Restaurant in Köln seit 2018 gemeinsam mit Erik Scheffler. Ihm ist besonders wichtig, daß sich die Menschen hier wohlfühlen, egal ob in Anzug oder Jogginghose. "Der Stern ist wirklich toll. Aber in erster Linie kochen wir für unsere Gäste."
Sendung: WDR.de, Neobiota in Köln bekommt Michelin Stern zurück, 24.06.2026, 16:16 Uhr
