Wir laden uns nette Menschen ins WDR 2 Studio ein, die uns die jeweilige Küche näherbringen.
Diesmal waren Marina Müller und Tay Solorzano zu Gast. Die beiden haben das Food-Projekt "Ñaño Küche" gegründet, das unter anderem Kochkurse anbietet.
Wir frühstücken den Gegner ab: Ecuador
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Ceviche de Camarones mit Chifles
von Marina Müller und Tay Solorzano
Zutaten
- 1 kg frische Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Tomaten, gehackt
- 1 Paprika (beliebige Farbe), fein gehackt
- 1 Bund Koriander, fein gehackt
- 240 ml frisch gepresster Limettensaft (ca. 8–10 Limetten)
- 240 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 3–4 Orangen)
- 60 ml Ketchup (optional, für eine leichte Süße)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 Teelöffel scharfe Soße (optional, nach Geschmack)
- 1 Avocado, gewürfelt (zum Servieren)
Zubereitung
Garnelen kochen:
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, optional auch 2–3 Knoblauchzehen. Die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 2–3 Minuten. Nicht zu lange kochen.
Die Garnelen abtropfen lassen und sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Nach dem Abkühlen erneut abtropfen lassen und, falls sie groß sind, in mundgerechte Stücke schneiden.
Garnelen marinieren:
Die gekochten Garnelen mit Limettensaft und Orangensaft in einer großen Schüssel vermengen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Gemüse vorbereiten:
Während die Garnelen marinieren, die dünn geschnittene rote Zwiebel etwa 10 Minuten in eine Schüssel mit Salzwasser legen. Dadurch wird die Schärfe der Zwiebel reduziert. Abgießen und gut abspülen.
In einer separaten großen Schüssel die gehackten Tomaten, Paprika, Koriander und die abgetropfte rote Zwiebel vermengen.
Zutaten vermischen:
Das Gemüse zu den marinierten Garnelen und dem Saft in die Schüssel geben. Gut vermischen. Ketchup (falls gewünscht), Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und scharfe Soße (falls gewünscht) unterrühren. Abschmecken.
Kühlen und servieren:
Lassen Sie das Ceviche vor dem Servieren weitere 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können. Servieren Sie das Ceviche kalt, garniert mit gewürfelter Avocado.
Beilagen:
Ecuadorianisches Garnelen-Ceviche wird traditionell mit Beilagen wie Popcorn, Kochbananenchips (Chifles) oder geröstetem Mais (Tostado) serviert.
Sendung: WDR 2 Das Morgenmagazin, 25.06.2026, ab 5:05 Uhr
