Zutaten für 2 Portionen
- 2 Einzelpäckchen vorgegarte Udon-Nudeln (gibt es im Asiamarkt)
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Händchen Erdnusskerne, geröstet und ungesalzen, gehackt
- ½ rote Paprika
Für die Sauce
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL Reisessig
- 1 TL brauner Zucker
- 50 g Erdnussbutter natur (nicht homogenisiert, ohne Zucker)
- heißes Wasser nach Bedarf
Zum Servieren
- Chili Crisp (gibt es im Asiamarkt)
- 1 Portion knuspriger Gewürz-Tofu aus dem Airfryer
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln ringeln und in kaltes Wasser legen.
- Die Paprika in Streifchen schneiden.
- Den Knoblauch pressen und in eine mittelgroße, hitzefeste Schüssel geben.
- 1 EL Öl sehr stark erhitzen und über den Knoblauch gießen (dieser sollte "zischeln").
- Nach 1 Minute Wartezeit die übrigen Saucenzutaten einrühren. Das heiße Wasser dabei so dosieren, dass eine dickflüssige Sauce entsteht.
- Die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Derweil die Frühlingszwiebeln abgießen.
- Wenn die Nudeln gar sind, 2 Bowls komponieren aus jeweils der Hälfte der Nudeln, der Paprika, der Frühlingszwiebeln.
- Je die Hälfte der Sauce übergießen, die Hälfte der Erdnüsse und des Tofus obendrauf.
- Nach Belieben mit Chili Crips krönen.
Rezept: Carolin Courts
Redaktion: Chris Hulin
Sendung: WDR 5, Alles in Butter, 31.01.2026, 14.04 Uhr
