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ARD Infonacht
Reichstag mit hell erleuchteter Kuppel im nächtlichen Berlin
22.03 - 06.00 Uhr ARD Infonacht
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WDR 5 Alles in Butter

Das Magazin fürs Genießen. Samstags, 14.04 - 15.00 Uhr

Blick über Rom auf den Vatikan

Roms Küchen: Trattorien und Carbonara (Wiederholung vom 19.04.2025)

Rom gehört zu den größten Anziehungspunkten in Italien, gerade rund um Ostern. Wir feiern die römische Küche. | mehr mit Audio

Symbolbild einer Pizza mit Tomaten, Mozarella und Basilikum.

Selber Pizza backen: Ofen, Teig und Toppings (Wiederholung vom 08.06.2024)

Viele mögen sie, manche lieben sie. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts lieben es sogar, Pizza selbst zu machen! Im Studio diskutieren sie über Teig, Gewürze und Toppings und geben Tipps für die gelungene Sommer-Pizza.  |  mehr

Auf einem hellblauen Teller liegt ein kleiner Haufen Salz, in dem ein Holzlöffel steckt.

Salzarten und ihre Verwendung (Wiederholung vom 15.03.2025)

Was gibt es über Salz überhaupt zu sagen? Eine Menge! Wir sprechen über Salinisten und Siedepfannen, Sole und eine "Gottesgabe".  |  mehr

Blick auf eine Stadt am Lago Maggiore in Italien.

Rezepte vom Lago Maggiore (Wiederholung vom 27.9.2025)

Italien ist – kulinarisch gesehen – ein gelobtes Land. Genussexperte Helmut Gote war unterwegs am Lago Maggiore. Was er dort entdeckt hat, macht er Moderatorin Carolin Courts schmackhaft. Von Kaninchen über Kürbissuppe bis Polenta.  |  mehr

Apfelmus

Apfelmus im Test

WDR 5 Alles in Butter 21.02.2026 46:38 Min. WDR 5

Apfelmus selbst machen oder kaufen? Mit kritischem Blick auf die Zutaten testet Genussexperte Helmut Gote mit den Moderatoren Uwe Schulz und Carolin Courts verschiedene Sorten auf ihren Geschmack. Außerdem gibt er Zubereitungstipps.  |  audio

Symbolbild Sauerteigbrot – kann vom Rezept abweichen

Brot aus Sauerteig selbst backen (Wiederholung vom 29.03.2025)

Genussexperte Helmut Gote backt seit Jahren alle seine Brote selbst. Bei dieser Leidenschaft spielt Sauerteig eine besondere Rolle.  |  mehr

Ein Tisch gedeckt mit italienischen Speisen.

Zu Gast bei Splendido

Wer gern italienisch kocht, kommt an "Splendido" kaum vorbei. Carolin Courts war dort zu Besuch, wo das Splendido-Online-Magazin und die Bücher entstehen. Im Studio erzählt sie Uwe Schulz davon.  |  mehr

Gesammelte Wildkräuter im Korb

Wildkräuter in der Küche mit Nils Henkel

Diesmal sprechen Carolin Courts und Uwe Schulz mit Spitzenkoch Nils Henkel über Wildkräuter. Also über beliebte Pflanzen wie Waldmeister, aber auch über Unkräuter wie Giersch und Vogelmiere.  |  mehr

Küchenkräuter

Kulturkräuterküche mit Nils Henkel

Carolin Courts und Uwe Schulz begrüßen gemeinsam einen besonderen Gast: Spitzenkoch Nils Henkel ist zu Besuch im Studio. Kräuter in all ihrer Vielfalt sind eine seiner kulinarischen Leidenschaften.  |  mehr

Koch genießt

WDR 5 Alles in Butter

Gastgeber sind Carolin Courts, begeisterte Selber-Köchin, und Uwe Schulz, Gernesser. Experte im Studio ist Helmut Gote - er liefert Alltagsrezepte und kulinarische Tipps zum Genießen. | Podcast mit Audio

Ein leerer Teller steht auf einem Holztisch. Links eine Gabel, rechts ein Messer.

Unser Selbstverständnis

"Alles in Butter" ist das WDR-5-Magazin fürs Genießen. In unserer Gesellschaft verbinden nicht alle Menschen die gleichen Lebensmittel mit Genuss. Wir respektieren das!  |  mehr

Kirschmarmelade im Glas, im Hintergrund ein Kupfertopf.

Marmelade aus Kupfertöpfen

War früher alles besser? Sagen wir: Marmeladen und Konfitüren vielleicht ja. Welche Rolle Kupfertöpfe dabei gespielt haben könnten, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts. | mehr mit Audio

Aperol, Spritz

Veneto kulinarisch

Das Veneto ist die nordostitalienische Region rund um Venedig. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts besprechen die dort typische Küche: Tramezzini, Polpette und Spritz. Pronto! | mehr mit Audio

Mariniertes Lammkotelett auf dem Grill

Lammfleisch vom Grill

Genussexperte Helmut Gote liebt Lammfleisch. Aber das aus Wales hat ihn zuletzt besonders beeindruckt. Mit Moderator Uwe Schulz bespricht er Zubereitungen für den Grill. | mehr mit Audio

Bild aus dem Kochbuch "Zu Gast in der Bretagne" von Verena Mayer und Andrea di Lorenzo, Callwey Verlag: Terasse mit Tischen und Stühlen mit Blick aufs Meer

Länderkochbücher – Urlaub in der Küche

Gerade beginnt eine Zeit mit vielen Feiertagen. Genussexperte Helmut Gote meint: perfekt, um genüsslich in Kochbüchern zu schmökern. Moderator Uwe Schulz blättert gerne mit.  |  mehr

Tasse mit Espresso und Kaffeebohnen

Kaffee: Kick und Kultur

Kaffee ist Kult und Kultur, Wachmacher und Entspannungsgehilfe. Uwe Schulz und Carolin Courts sprechen mit einem Röster und Barista über eins der beliebtesten Getränke des Planeten.  |  mehr

Weißwein und Käseplatte für ein Abendessen im Freien im Garten.

Sommerwein aus Deutschland

Helmut Gote und Carolin Courts sind sich einig: Ein Sommerwein ist leicht und unkompliziert – das gibt es auch aus Deutschland. | mehr mit Audio

Ein Salat aus Tomaten, Bulgur und Zitrone angerichtet auf einem Teller.

Koch dich türkisch – vegetarisch

Die Türkische Küche ist im Herzen eine vegetarische Küche. Helmut Gote und Carolin Courts gehen auf Aromenreise. | mehr mit Audio

Ein Glas Portwein, im Hintergrund ein Korb mit Pralinen.

Schokolade und Portwein

Pünktlich vor Ostern packen Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz die guten Sachen wieder aus: hochwertige Schokolade und verschiedene Varianten von Portwein: Tawny, Ruby und Vintage. | mehr mit Audio

Verschiedenes fermentiertes Gemüse in Einmachgläsern: Karotten, Kimchi, Beete, Sauerkraut und saure Gurken.

Fermentation: Eine kulinarische Verwandlung

Fermentation ist nicht nur überall, sie war auch – fast – schon immer Teil der menschlichen Ernährung. Uwe Schulz und Carolin Courts sprechen mit zwei Experten über den Reiz dieser Küchentechnik.  |  mehr

Wursttheke in einer Bio-Metzgerei

Gute Wurst aus Deutschland

Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz reden diesmal über eine deutsche Ikone: die Wurst. Ihre Beliebtheit ist groß, ihr Image durchwachsen. Dabei geht es auch ethisch und köstlich zugleich.  |  mehr

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