- Sendehinweis: Hier und heute | 15. Juli 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Theresa Knipschild für eine 26 cm Springform
Zutaten für den Boden
- 120 g Butter
- 200 g Vollkornkekse
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Creme
- 150 g Zucker
- 400 g Erdbeeren
- 1 Bio Zitrone
- 400 ml Sahne
- 500 g Quark
- 9 Blatt Gelatine
- ggf. etwas rote Lebensmittelfarbe
Erdbeer-Zebra-Cheesecake
Hier und heute. 15.07.2026. 13:44 Min.. Verfügbar bis 15.07.2028. WDR.
Zubereitung
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Kekse fein zerbröseln.
Tipp: Am einfachsten lassen sich die Kekse im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln.
Kekskrümel und geschmolzene Butter mit Salz vermischen und auf dem Boden der Springform verteilen. Mit einem Löffel oder Glasrücken andrücken. Dann die Erdbeeren vom Grün befreien – zunächst nur 300 Gramm. Dann die Erdbeeren pürieren, wer mag kann etwas Zucker hinzugeben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zucker und Zitronenabrieb glattrühren. Ein Viertel der Sahne, also 100 ml, in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Die Sahne sollte nicht dampfen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne schlierenfrei verrühren.
Zitronenabrieb verleiht ein intensives Aroma.
Dann die warme Sahnemasse und die kalte Quarkmasse verrühren. Restliche Sahne aufschlagen und danach unterheben. Ein Drittel der Creme abnehmen und mit Erdbeerpüree verrühren.
Tipp: Mit einigen Tropfen roter Lebensmittelfarbe kann die Farbe der Creme verstärkt werden.
Danach abwechselnd mit einer Suppenkelle weiße und rosa Creme in die Mitte des Kuchenbodens geben, bis beide Cremes aufgebraucht sind. Mindestens vier Stunden kalt stellen, besser über Nacht. Den Kuchen zum Abschluss aus der Form lösen und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
Tipp: Mithilfe eines Haartrockners lässt sich der Kuchen ganz einfach aus der Form lösen.
