Das Rezept als PDF zum Download:
Alle Zutaten für 4 Personen
Für den Döppekooche
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 EL Haferflocken
- 75 g Dinkelmehl
- 1 Ei Gr. M
- 150 g Mettwurst
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine große Auflaufform (ca. 20x30 cm) einfetten.
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen, halbieren und mit einer Küchenmaschine oder einer manuellen Reibe fein reiben und in eine Schüssel geben. Tipp: Sollte sich Flüssigkeit absetzen: diese abgießen.
- Haferflocken, Dinkelmehl und Ei mit der Kartoffel-Zwiebel-Masse vermengen.
- Mettwurst in kleine Stücke schneiden. Tipp: Mettwurst probieren, um das Abschmecken der Kartoffelmasse an die Würze der Mettwurst anzupassen.
- Den Kartoffelteig in die Auflaufform geben, gut verteilen und die Mettwurst-Stücke gleichmäßig darauf anrichten und leicht eindrücken.
- Döppekooche im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunden garen.
Für den Apfelkompott
- 3 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g)
- 30-50 g Zucker
- Salz
- Zitronensaft und -abrieb
- Zimt
Zubereitung
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und für einen groben Apfelkompott in gleichgroße Würfel schneiden.
- Einen Topf erhitzen, die Apfelstücke hineingeben und 1 Schuss Wasser hinzugeben, um das Anbrennen der Äpfel zu verhindern.
- Zucker je nach Süße der Äpfel hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden weichkochen.
- Zum Schluss die Äpfel nach Belieben noch stampfen und mit Salz, Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie Zimt abschmecken.
Weitere Zutaten
- 2 EL Crème fraîche
- 2 Scheiben geräucherter Lachs
- ½ TL Bio-Zitronenabrieb
- grob gemahlener Pfeffer
- 1 TL Dillspitzen
Anrichten
- Döppekoochen aus dem Ofen holen und in gleichgroße Stücke schneiden.
- Auf flachen Tellern Crème fraiche-Spiegel verstreichen.
- Döppkooche mittig darauf platzieren.
- Apfelkompott und Lachs am Rand des Döppekoochens drapieren.
- Das Ganze mit grob gemahlenem Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und ein paar Dillspitzen garnieren.
Guten Appetit!
Alle Rezepte aus der Sendung:
Sendung: WDR Fernsehen, Einfach und köstlich, 21.02.2026, 17:45 Uhr