Marinierter Lachs und weiße Kalbsbolognese: Alexander Herrmann kocht mit Viktoria Fuchs 

Viktoria Fuchs hat deutschlandweit in der Spitzengastronomie gekocht, bevor es zurück in ihre Heimat ging – in den Schwarzwald. Südlich von Freiburg führt sie heute mit ihrer Schwester einen traditionsreichen Familienbetrieb.

Gastgeber Alexander Herrmann überrascht mit Kirschtomaten, die er in einem pikanten Sud einlegt. Die roten Aromenwunder heben als Beilage sein Blumenkohl-Couscous auf ein nächstes Level, zusammen mit sanft mariniertem Lachsfilet.

Damit nichts überbleibt, komponieren Fuchs und Herrmann gemeinsam noch eine gemeinsame Vorspeise: Lachs-Carpaccio und Selleriesalat.