Schlemmen wie im Sterne-Restaurant : Küchenparty im Seniorenheim

Hochbetrieb in der Küche des evangelischen Seniorenzentrums Martineum in Essen-Steele. Das siebenköpfige Team bereitet Erdbeershakes und Vorspeisen zu: Mozzarella an Pesto, Gemüse-Teigtaschen mit Chutney, gebratene Pilze mit veganer Käsefüllung. Gleich steigt die Küchenparty. Auf der Gästeliste stehen dreizehn Bewohner mit Betreuern, Angehörigen und Pflegekräften. Alle freuen sich auf ein köstliches 6-Gänge-Menü in geselliger Runde.

Für die Senioren ein Highlight. Drei Stunden raus aus dem Alltag, gemeinsam essen, trinken, quatschen und lachen. Lebensqualität.

"Das ist Entertainment für unsere Bewohner, wie ein Theaterbesuch", sagt Küchenchef Martin Reinirkens stolz. "Kommt rein in die gute Stube". Der 56-Jährige steht am Eingang und begrüßt jeden einzelnen Bewohner mit Namen, die meisten haben ihren Rollator dabei oder sitzen im Rollstuhl.

Gäste speisen mitten in der Altenheim-Küche

Die Gäste setzen sich an die liebevoll gedeckten Tische in der geräumigen Küche, schwarze Tischlampen sorgen für behagliches Licht. Von ihren Plätzen aus können sie den Köchen über die Schulter schauen. "Das ist was Feines, ein ganz toller Tag heute für mich", sagt eine Bewohnerin, die sich wie alle anderen für das Event in Schale geworfen hat.

6-Gänge-Menü vom Feinsten

Altenheimküche habe keinen besonders guten Ruf, meint der Küchenchef, während er die Teller mit essbaren Blüten dekoriert. "Viele sagen, da gibt's nur Dosenöffner und Schere". Bei ihm gebe es überwiegend frisches Obst und Gemüse. Allein sein Speiseplan liest sich exotisch. Heute fährt Reinirkens Lachs an Zitronenschaum und Rinderfilet an Lakritzsauce auf. Aber auch an normalen Tagen legt er Wert auf abwechslungsreiche und schmackhafte Küche. Auch die besonderen Wünsche der Senioren versucht er zu berücksichtigen. "Wenn jemand besonders dünne Reibekuchen möchte, bekommt er sie".

Altenheim statt Sterne-Gastronomie

Küchenchef Martin Reinirkens hat in vielen Ländern gearbeitet: in schicken deutschen Sterne-Restaurants, aber auch in Südafrika und der Schweiz. Seit 20 Jahren arbeitet er im Seniorenzentrum Martineum. Kaviar könne er zwar nicht servieren, aber dafür tolle Kartoffelgerichte. "Wir geben immer Vollgas und holen das Maximum aus den Lebensmitteln heraus". Die Senioren schätzten seine kreative Küche und es gebe viel Lob - das motiviere.

"Die Seele kommt bei uns Älteren oft zu kurz"

Altenheim-Bewohnerin Gerda Grätz ist beim Nachtisch angekommen. Ein als Rose geformter Apfelstrudel mit Vanillesauce und Granatapfel. "Mmh, lecker, wie im Hotel" schwärmt die Seniorin.

"Das fasziniert mich, wie man mit so viel Herz kochen kann. Körperlich wird viel getan, aber das Herz kommt bei uns Älteren meist zu kurz". Gerda Grätz, Altenheim-Bewohnerin

Auszeichnung für sozial-therapeutischen Ansatz

Es geht eben nicht nur um Verpflegung und Versorgung. Die Bewohner sind Gäste einer kulinarischen Veranstaltung. Essen wird damit zum sozialen Erlebnis. Küchenpartys helfen auch dabei, krankheitsbedingter Appetitlosigkeit einiger Menschen in vertrauter Atmosphäre entgegenzuwirken. Für dieses Konzept wurde das Martineum für den PEPP Marketing.Award 2026 in der Kategorie Care nominiert und landete unter den Finalisten. Der Preis wird in der Branche Gemeinschaftsgastronomie von der Fachzeitschrift gvpraxis und dem Großhandelsunternehmen Chefs Culinar vergeben.

Blick hinter die Kulissen

Auch Küchenführungen, bei denen die Gäste hinter die Kulissen schauen können, sind Teil des Events. Er und sein Team müssten natürlich gut kalkulieren, meint Martin Reinirkens, "aber das kriegen wir hin". Das Budget für Lebensmittel liege bei gerade mal 8 Euro pro Person am Tag, erfahren die Gäste bei ihrem Gang durch Spülküche und Lebensmittel-Lager. Auch die Einnahmen aus dem Altenheim-Café, das zusätzlich von Tagesgästen gut besucht wird, fließen mit ins Küchenbudget ein.

Nach drei Stunden Schlemmerei und einem Quiz mit Schlagermusik ist die Küchenparty vorbei. Die Gäste sind satt und müde, aber glücklich. Alle sechs bis acht Wochen steigen Küchenpartys in der Seniorenresidenz, die insgesamt 400 Menschen betreut. Aber auch Gala-Abende und À-la-carte-Dinner stehen auf dem Programm.

Unsere Quellen:

Sendung: WDR.de, Küchenparty im Seniorenheim, 27.09.2026, 7:01 Uhr