Zutaten
- 1 kg gekochte Rote Bete
- 100 g Pflaumenmarmelade
- 100 g Himbeeressig
- 50 g Sushi-Essig
- 50 g Olivenöl
- Salz, Zucker, Piment d'Espelette
- 1 roten Apfel
- 1 grünen Apfel
- 2 Karotten
- 2 Schalotten
- 1 rote Chili
- 250 g Ziegenquark
- 95 g Rauchmandeln
Zubereitung
Gekochte Rote Bete, Äpfel, Karotten, Schalotten und Chili klein schneiden. Aus der Marmelade, den beiden Essig-Sorten, dem Olivenöl und den Gewürzen eine Marinade herstellen und das Obst und Gemüse für eine Weile darin einlegen.
Den Ziegenquark zuunterst in eine Schüssel geben. Obst und Gemüse aus der Marinade holen und darüber schichten. Zum Schluss die Rauchmandeln auf dem Salat verteilen.
Sendung: WDR 2 Die Samstagsshow, 15.08.2026, ab 9:05 Uhr
