Röstgemüse-Bowl
Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag . 03.11.2025. 01:44 Min.. Verfügbar bis 03.11.2030. WDR.
Röstgemüse-Bowl
Stand:
Herzhaftes Röstgemüse, knackiger Salat und ein cremiges Dressing machen dieses Gericht zu einer frischen, ausgewogenen Power-Bowl. Ideal für jede Tageszeit und auch zum Aufbewahren – das perfekte Rezept für den Familienalltag.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
Für das Röstgemüse:
- ¼ Hokkaido Kürbis
- 1 Zucchini
- 150 g Cocktailtomaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 2 TL Grillgewürz
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Für den Salat:
- 2 Romanasalat-Herzen
- 100 g Rucola
- 4 EL Salatkernmischung
Für das Dressing:
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g griechischer Joghurt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Kreuzkümmel
- Spritzer Wasser
- Saft ½ Zitrone
- 1-2 EL heller Balsamico
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zucchini in mundgerechte, aber etwas größere Stücke schneiden, Tomaten halbieren, Kichererbsen durch ein Sieb abschütten und kurz abspülen.
- Knoblauch pressen oder sehr fein hacken.
- Öl, Gewürze und Knoblauch in einer großen Schüssel vermischen, Gemüse hinzufügen und gut durchmischen.
- Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und ca. 25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Romanasalat und Rucola waschen, in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Salatkernmischung kurz in der Pfanne anrösten.
- Für das Dressing Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit den restlichen Zutaten verrühren. Sollte das Dressing zu fest sein, noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse und Salat getrennt voneinander in jeweils 4 Schalen anrichten, mit dem Dressing beträufeln, der Kernmischung bestreuen und genießen.
- Tipp: Röstgemüse lässt sich im Kühlschrank gut aufbewahren und schmeckt auch kalt mit etwas Balsamico verfeinert als Antipasti sehr gut.
