Gemüse

Alle Rezepte von Björn Freitag im Überblick

Gegrillter Pak Choi mit Sesam.

Gegrillter Pak Choi

Wie wäre es mit einem Hauch von Asien auf dem Grill? | mehr mit Video

Kreolische Gewürzmischung wird über einem Stück Fleich verstreut.

Kreolische Gewürzmischung

In den USA haben sogenannte „Rubs“ eine lange Tradition: Gewürzmischungen zum Einreiben von rohem Grillgut. Auch zum Würzen von Saucen eignet sich diese Mischung von Oliver Sievers hervorragend. | mehr mit Video

Kreolische Salsa ist eine würzig-süßliche Sauce.

Kreolische Salsa

Die würzig-süßliche Sauce passt perfekt zu den Eisbein-Tacos, den Zucchini-Ribs oder gegrilltem Steak. | mehr mit Video

Das Gericht Salsa Verde aus Tomatillos ist ein mexikanischer Klassiker.

Salsa Verde mit gerösteten Tomatillos

Tomatillos sehen aus wie grüne Tomaten, gehören aber zur Gattung der Physalis. Die Salsa Verde aus Tomatillos ist ein mexikanischer Klassiker. | mehr mit Video

Brot mit Paprika-Butter.

Brot mit Paprika-Butter

Dieses Brot hat Einiges auf dem Kasten oder besser gesagt im Kasten. Statt klassischem Knoblauchbaguette legt Björn Freitag ein herzhaft gebuttertes Kastenbrot auf den Grill. | mehr mit Video

Deutsches Eisbein trifft auf kreolische Würze, serviert als Taco.

Eisbein-Tacos

Fusion auf dem heimischen Grill! Deutsches Eisbein trifft auf kreolische Würze, serviert als Taco. | mehr mit Video

Grillpfännchen mit Ochsenherz-Tomaten auf dem Grill.

Grillpfännchen mit Ochsenherz-Tomaten

Grill-Pfännchen mit Herz: In wenigen Minuten zubereitet, aber mit viel Geschmack! | mehr mit Video

Zucchini umhüllt von einer herzhaften Chips-Panade und knusprig gebraten auf dem Grill.

Zucchini-Ribs

Diese Zucchini werden von einer herzhaften Chips-Panade umhüllt und wie Rippchen auf dem Grill knusprig gebraten. | mehr mit Video

Das Gericht Zucchini Rondo italienischer Art von Björn Freitag.

Zucchini Rondo italienischer Art

Es geht rund auf dem Grill: Im Mittelpunkt dieses einfachen mediterranen Gerichts stehen kugelförmige Zucchini. Mit kleinen länglichen geht’s aber auch. | mehr mit Video

Spanische Tortilla.

Spanische Tortilla

Ob als Beilage oder Hauptspeise, ob warm oder kalt – diese saftige spanische Tortilla ist ein günstiges, nahrhaftes Gericht, das man zu jeder Tageszeit essen kann. | mehr mit Video

Zwei Türme aus Frikadellen.

Omas Frikadellen

Essen wie bei Oma – das kann man mit diesen leckeren Frikadellen auch ganz einfach selbst machen. Egal ob kalt oder warm, die herzhaften Frikadellen schmecken ganz bestimmt immer. | mehr mit Video

Wassermelonen-Feta-Salat wird angerichtet.

Wassermelonen-Feta-Salat

Der sommerliche Wassermelonen-Feta-Salat ist schön leicht und passt hervorragend zu der warmen Jahreszeit. Außerdem ist er einfach gemacht und schmeckt bestimmt auch den Kleinen. | mehr mit Video

Eine Schüssel voller Nudelsalat.

Nudelsalat mit Erbsen, Kohlrabi und Radieschen

Dieser Nudelsalat mit frischen Erbsen, Kohlrabi und Radieschen lässt sich schnell vorbereiten, aber schmeckt auch sehr lecker, wenn man ihn sofort isst. | mehr mit Video

Nahaufnahme von Gemüsefrikadellen.

Gemüsefrikadellen

Innen herzhaft saftig und außen knusprig schmecken die Gemüsefrikadellen auch ganz ohne Fleisch. Mit vielen gesunden Zutaten sind die Gemüsebratlinge nicht nur etwas für Vegetarier. | mehr mit Video

Drei Dips werden serviert.

Verschiedene Dips

Einfacher geht’s kaum: Zutaten mischen und fertig. Diese aromatischen und cremigen Dips sind perfekt um Gerichte auf zu pimpen. | mehr mit Video

Das Bild zeigt Björn Freitag und einem Mitarbeiter des Zeltlagers am Kochen.

Große Töpfe, viele Mahlzeiten: Björn kocht im Zeltlager

Große Töpfe, großer Hunger und wenig Zeit! Im Zeltlager der Kolpingjugend müssen täglich rund 125 Kinder und Betreuer satt werden – abwechslungsreich, gesund und natürlich lecker. Björn Freitag bringt frischen Wind in die Lagerküche. | mehr mit Video

Das Bild zeigt Björn Freitag mit Familie Familie Ohlemann und dem Grill-Weltmeister Oliver Sievers.

Leckeres vom Campinggrill – es muss nicht immer Grillwurst sein

Egal zu welcher Jahreszeit – auf Campingplätzen ist immer Grillsaison. Doch auch die knusprigsten Würstchen werden auf Dauer langweilig. Mehr Vielfalt und Kreativität versprechen die Rezepte von Spitzenkoch Björn Freitag und Grill-Weltmeister Oliver Sievers. | mehr mit Video

Vlaai der Bäckerei Hermans

Rijstevlaai

In Maastricht begeben sich Björn Freitag und Tamina Kallert auf die Spur eines echten Klassikers der Grenzregion: dem Vlaai. Eine Leckerei, die ohne Schnörkel auskommt, dafür aber mit Charakter überzeugt. | mehr mit Video

Björn Freitag kocht mit Vroni Lutz

Wolfsbarsch & Rouladen: Björn Freitag kocht mit Vroni Lutz

Sommer trifft auf Herbst: Gastgeber Björn Freitag vereint zartes Wolfsbarschfilet mit einer Creme aus Dicken Bohnen und einem fruchtigen Tomatenragout. Herzhaft wird es bei Koch-Influencerin Vroni Lutz mit Rouladen.  |  mehr

Björn Freitag kocht mit Meta Hiltebrand

Sauerkraut-Praline & rote Knöpfli: Björn Freitag kocht mit Meta Hiltebrand

Gastgeber Björn Freitag darf sich in dieser Folge eine farbenfrohe Variante eines echten Klassikers schmecken lassen! Es gibt Knöpfli mit einer rosaroten Rote-Bete-Soße von Meta Hiltebrand.  |  mehr

Hangop und Vla im Glas

Hangop mit Kirschpflaumen und Vla

Die Rezepte zur Folge: Finale in Friesland  |  mehr

Schaschlik-Spieße vom Lamm mit Pflaumensauce

Gegrillte Aubergine mit Aronia-Salsa und Kräuter-Pesto, Schaschlik-Spieße vom Lamm mit Pflaumensauce

Die Rezepte zur Folge: Finale in Friesland | mehr mit Video

Tomaten-Focaccia, Kürbis gefüllt mit Räucher-Wurst, Porchetta mit Kohlrabi-Salat

Tomaten-Focaccia, Kürbis gefüllt mit Räucher-Wurst, Porchetta mit Kohlrabi-Salat

Die Rezepte zur Folge: Torfwurst und Hummelhûs  |  mehr

Sommerlicher Linseneintopf mit Räucheraal, Aal in Salbeibutter, Wildentenbrust mit Sojalack und Wildgansragout, Asiatische Spitzkohlrouladen

Linseneintopf mit Räucheraal, Asiatische Spitzkohlrouladen, Aal in Salbeibutter, Wildentenbrust und Wildgansragout

Die Rezepte zur Folge: Wilde Gänse und Salbei-Aal  |  mehr

Parfait mit marinierten Himbeeren

Vanille-Parfait mit Himbeeren

Die Rezepte zur Folge: Müllers Lust und Insel-Rinder  |  mehr

Rindersteak mit glasierten Rübchen, Graupenrisotto mit Gouda und Fenchelsalat

Rindersteak mit glasierten Rübchen, Graupenrisotto mit Gouda und Fenchelsalat

Die Rezepte zur Folge: Müllers Lust und Insel-Rinder  |  mehr

Schweinenackensteak mit weißer Pfeffersauce

Schweinenackensteak mit weißer Pfeffersauce

Die Rezepte zur Folge: Smutje trifft Seemann  |  mehr

Bohnensalat mit Sauerkrautvinaigrette und gebratenem Zander

Bohnensalat mit Sauerkrautvinaigrette und gebratenem Zander

Die Rezepte zur Folge: Smutje trifft Seemann  |  mehr

Kartoffelwaffel-Sandwiches mit Obazda, dazu konfierte Zwiebeln,

Kartoffelwaffel-Sandwiches mit Obazda und konfierten Zwiebeln

Waffeln schmecken auch deftig unglaublich lecker. Das zeigt Spitzenkoch Björn Freitag mit diesem kreativen Rezept. Kartoffelstampf und Muskat landen mit im Teig und nach dem Backen wird dann ein buntes Sandwich geschichtet. | mehr mit Video

Ljubljana

Bruschetta mit Austern-Mayonnaise, gepökelten Sardinen und Tomaten-Basilikum-Salat

Alex Iacoviello ist Chefkoch im JAZ, dem Restaurant der slowenischen Sterneköchin Ana Roš in Ljubljana. Er vereint Italiens Geschmack und Sloweniens Kreativität. Seine Bruschetta: Mediterran, modern und voller Geschmack. | mehr mit Video

Ljubljana

Brot-Pasta mit Paprika-Mohn-Emulsion und fermentiertem Hüttenkäse

Spitzenkoch Alex Iacoviello denkt nicht nur kreativ, sondern auch nachhaltig: Aus übrig gebliebenem Brot entsteht bei ihm eine völlig neue Pasta-Kreation. Verfeinert mit einer Paprika-Mohn-Emulsion und fermentierter Ricotta-Creme wird aus Resten große Küche! | mehr mit Video

Björn Freitag hält Basilikum in der Hand. Im Hintergrund ist Pesto zu sehen.

Pesto: Bella Italia aus dem Glas?

Pasta, Parmesan, Pesto – das ist Urlaub auf dem Teller. Der Vorkoster begibt sich auf die Spuren des traditionellen Pesto Genovese. Können Fertigpestos hier mithalten? Was ist drin im Glas? Und wie schmecken Pestos ohne Basilikum? Gemeinsam mit Moderationskollegin Yvonne Willicks mixt Spitzenkoch Björn Freitag bunte Pesto-Rezepte. | mehr mit Video

Das Bild zeigt vier mal verschiedene Pesto.

Pilzpesto

Mit Pilzpesto holt man sich den Geschmack des Waldes direkt auf den Teller. Ob zu Pasta, Baguette oder Fleisch - dieses Pesto ist eine echte Umami-Bombe!  |  mehr

Das Bild zeigt Brote mit den verschiedenen Pestos. In der Mitte die Möhrenpesto.

Möhren-Pesto

Das sommerliche Möhren-Pesto ist günstiger als ein herkömmliches Pesto. Es schmeckt aber mindestens genauso gut und überzeugt mit seiner Farbe. | mehr mit Video

Das Bild zeigt ein Gefäß mit dem Grünen Pesto. Es wird Olivenöl draufgeschüttet.

Pesto mit grünem Spargel

Dieses frische Pesto ist eine Alternative zum klassischen Pesto Genovese und passt besonders gut zu leichten Frühlingsgerichten und Grillrezepten. | mehr mit Video

Das Bild zeigt ein Glas mit dem Rotkohl-Pesto.

Rotkohl-Pesto

Dass Pesto nicht nur etwas für warme Jahreszeiten ist, beweist dieses Rotkohl-Pesto. Es schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch als Dip.  | mehr mit Video

Das Bild zeigt eine Schüssel mit Gemüse, Kartoffeln und der Pesto.

Trofie al Pesto Genovese  

Dieser Zutatenmix ist ein Klassiker der ligurischen Küche: Kartoffeln und Bohnen bilden zusammen mit den gedrehten Nudeln aus Genua die Basis, dazu gibt es traditionelles Pesto Genovese. Ein frisches Gericht wie von der Nonna!  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag mit Eis am Stiel im Hintergrund.

Eis auf die Hand: Was schlecken wir da eigentlich?

Ein Eis auf die Hand! Das ist pures Sommer-Feeling – und weckt Kindheitserinnerungen. Als der Vorkoster klein war, kostete eine Eiskugel um die 30 Pfennig – heute ist der Preis um ein Vielfaches gestiegen. Eine beliebte Alternative ist Stiel-Eis günstiger Handelsmarken. Oder man macht es direkt selbst. | mehr mit Video

Das Bild zeigt das Lila Lemon Eis in einer Eisschüssel.

Lila Lemon Eis

Wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach Eis draus. Für das Lila Lemon Eis benötigt man kaum Zutaten und auch die Zubereitung ist kinderleicht. | mehr mit Video

Das Bild zeigt das Milch-Sahne-Eis mit Erdbeere und weißer Schokolade in einem Behälter.

Milch-Sahne-Eis mit Erdbeere und weißer Schokolade

Dieses fruchtig-süße Milch-Eis mit Erdbeeren erinnert geschmacklich an Spaghetti-Eis. Es ist so lecker, dass man bei der Zubereitung schon naschen will. | mehr mit Video

Marinierte Beeren mit gratinierter Quarkmasse

Marinierte Beeren mit gratinierter Quarkmasse

Die Rezepte zur Folge: Friesland, wir kommen!  |  mehr

Flammkuchen mit Kimchi, Gouda und Asiamayonnaise

Flammkuchen mit Kimchi, Gouda und Asiamayonnaise

Die Rezepte zur Folge: Friesland, wir kommen!  |  mehr

Crème brûlée mit Banane im Backteig & Haferflockenbrunch von Björn Freitag und Zora Klipp

Crème brûlée mit Banane im Backteig

Rezept zur Folge: Nordisch kochen mit Zora Klipp  |  mehr

Stielmus-Kartoffel-Untereinander mit Eisbein und Spiegelei von Björn Freitag.

Stielmus-Kartoffel-Untereinander mit Eisbein

Rezept zur Folge: Nordisch kochen mit Zora Klipp  |  mehr

Grünkernbratlinge mit „gestovtem“ Kohlrabi von Zora Klipp.

Grünkernbratlinge mit "gestovtem" Kohlrabi

Rezept zur Folge: Nordisch kochen mit Zora Klipp  |  mehr

Björn Freitag und Zora Klipp.

Heimatküche mit Björn Freitag - Nordisch kochen mit Zora Klipp

Zora Klipp ist bei Björn Freitag zu Gast. Zora ist gelernte Köchin und betreibt mit ihren Geschwistern ein Restaurant in Hamburg. Sie ist zwischen Hamburg und Bremen aufgewachsen und wurde durch das ländliche Leben dort, sowie die ökologische Küche ihrer Eltern geprägt.  |  mehr

Börek mit Fruchtfüllung von Björn Freitag und Orkide Tançgil.

Börek mit Fruchtfüllung

Rezept zur Folge: Türkisch kochen mit Orkide Tançgil  |  mehr

Möhreneintopf mit Kalbsfrikadellen von Björn Freitag.

Möhreneintopf mit Kalbsfrikadellen

Rezept zur Folge: Türkisch kochen mit Orkide Tançgil  |  mehr

„Kuzu Mutancana“ - Lammeintopf mit Trockenfrüchten von Orkide Tançgil.

„Kuzu Mutancana“ - Lammeintopf mit Trockenfrüchten

Rezept zur Folge: Türkisch kochen mit Orkide Tançgil  |  mehr

Das Bild zeigt ein Backblech mit den frischen Aufbackbrötchen.

Selbstgemachte (Aufback)brötchen

Brot-Sommelier Patrick Zimmer verrät ein einfaches und schnelles Brötchenrezept: Die wenigen Zutaten sind ohne viel Kneten schnell zusammengemischt. Damit steht dem knusprig- fluffigen Genuss beim Frühstück nichts mehr im Weg. | mehr mit Video

Das Bild zeigt Björn Freitag

Aufbackbrötchen im Check: Fluffig, knusprig, lecker?

Ein Sonntagsfrühstück ohne frische Brötchen? Nicht nur für Björn Freitag undenkbar! Wo liegen die Unterschiede zwischen Bäckerbrötchen und industriell gefertigten Aufbackbrötchen? Und wie lassen sich Brötchen ganz einfach zu Hause backen? Ein Brot-Sommelier zeigt dem Vorkoster ein Rezept für einfache Aufbackbrötchen – günstig, unkompliziert und ganz ohne Zusatzstoffe. | mehr mit Video

Eine Schüssel dem Kartoffel-Steckrübenbuletten mit Rahmwirsing.

Kartoffel-Steckrübenbuletten mit Rahmwirsing

Steckrüben und Kartoffeln sind Gemüsesorten, die sich vielseitig verwenden lassen. Passend zu seiner Ruhrpott-Heimat gibt es bei Spitzenkoch Björn Freitag dazu Rahmwirsing.  | mehr mit Video

Schweinebauchrouladen in Bier-BBQ-Soße mit karamellisiertem Sauerkraut

Schweinebauchrouladen in Bier-BBQ-Soße mit karamellisiertem Sauerkraut

Diese Rouladen werden in der Eifel traditionell mit Sauerkraut, Zwiebeln, Speck und Senf gefüllt. Björn Freitag schmeckt die Soße mit geräuchertem Salz und Whiskey ab, dadurch verströmt sie ein BBQ-Flair. | mehr mit Video

Die lingurische Fischsuppe Ciuppin mit Parmesan bestreut.

Ligurische Fischsuppe Ciuppin

Vom Scorpionfisch bis zum Barracuda. Was bei Lorenzo in den Topf wandert unterscheidet sich von Tag zu Tag. Wichtig ist: Frisch muss er sein. Der Fisch wird zunächst nur mit Salz gekocht. Später werden Fleisch und Gräten „auseinadergepuzzelt“. Die Reste werden erneut ausgekocht. Björn hat es an eine Bouillon erinnert. | mehr mit Video

Tagliolini neri al ragù di seppie auf einem weißen Teller angerichtet.

Tagliolini neri al ragù di seppie

Lorenzo Dasso hat Tamina und Björn mit zum Fischen auf das ligurische Meer genommen. Und sie haben einen wirklich guten Fang gemacht. Die Tintenfische verwandeln die erfahrenen Köche in ein traditionelles Gericht. Die Tinte gibt den schwarzen Tagliolini dabei die Farbe. | mehr mit Video

Graupen-Risotto mit gebratener Forelle von Björn Freitag.

Graupen-Risotto mit gebratener Forelle

Rezept zur Folge: Italienisch kochen mit Graziella Lindner  |  mehr

Forellen-Ravioli mit Erbsen-Speck-Schaum von Björn Freitag und Graziella Lindner.

Forellen-Ravioli mit Erbsen-Speck-Schaum

Rezept zur Folge: Italienisch kochen mit Graziella Lindner  |  mehr

Parmigiana di Melanzane von Graziella Lindner

Parmigiana di Melanzane

Rezept zur Folge: Italienisch kochen mit Graziella Lindner  |  mehr

Eine Erdbeerbiskuitrolle serviert auf einem Teller.

Erdbeer-Biskuitrolle

Theresa Knipschilds Biskuitrolle mit Erdbeeren ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich eine runde Sache. | mehr mit Video

Das Bild zeigt Franz Buns mit Gewürzglasur auf einem braunen Teller serviert.

Das hippe Franzbrötchen: Franz Buns mit Gewürzglasur

Das originale Franz-Bun-Rezept ist streng geheim! Doch weil Tamina Kallert und Björn Freitag sich beim Kneten und Knoten so gut angestellt haben, konnten sie Backstubenleiter Chris Stöhr und Erfinder Fabio Haebel am Ende doch ein paar Zutaten und Rezeptschritte entlocken, damit das Hamburger Franzbrötchen „in cool” zuhause nachgeahmt werden kann. | mehr mit Video

Service

Ein frühlingshaftes Genusserlebnis mit Kartoffeln und Spagel.

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