Service Essen und Trinken : Julia Floß macht geröstete Aprikosen mit Burrata
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Bei Julia Floß landet der Sommer direkt auf dem Teller: Geröstete Aprikosen treffen auf Honig, Thymian und einen feinen Hauch Lavendel. Cremige Burrata und geröstete Pinienkerne machen daraus ein aromatisches Sommergericht.
Geröstete Aprikosen mit Burrata, Thymian, Lavendel und Pinienkernen
Zutaten für 4 Personen
- 30 g Pinienkerne
- 9 reife, aber feste Aprikosen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 4 Zweige frischer Thymian
- ¼ TL getrocknete Lavendelblüten (essbare Qualität)
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 2 Burrata (à ca. 125 g)
- Fleur de Sel
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zitronenabrieb
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Honig, die Thymianzweige und die Lavendelblüten dazugeben. Die Aprikosen wenden und alles 1–2 Minuten weiterbraten. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und die Pfanne kurz schwenken, bis eine glänzende Sauce entsteht.
Die Aprikosen auf einer Platte anrichten. Den Burrata darauf setzen und leicht auseinander zupfen. Den gesamten Sud aus der Pfanne darüber verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen, Fleur de Sel, schwarzem Pfeffer und etwas Zitronenabrieb bestreuen.
Rezept und Autorin: Julia Floß
Redaktion: Monika Kophal
Service Essen und Trinken ist eine Rubrik der WDR 5 Sendung Neugier genügt und ist dort mittwochs zwischen 11.04 Uhr und 12.00 Uhr zu hören.
