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Jeden Mittwoch zwischen 10.04 Uhr und 12.00 Uhr auf WDR 5
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Sternekoch Leon Hofmockel aus dem Kölner La Societé liebt Schmorgurken seit seiner Kindheit. Er kombiniert das "Oma-Gericht" mit Zander, Fenchel und Rauchmandeln – ein spätsommerliches Gericht zum Verlieben. | mehr
Knackig, würzig und lange haltbar: Eingelegte Gurken lassen sich ganz einfach selbst machen. Mit Essig, Senfkörnern, Dill und wenigen weiteren Zutaten entsteht ein Klassiker, der auch Monate später noch schmeckt. | mehr
Frische Piroshki sind duftig und köstlich. Hier gibt es die Teigtaschen als Sommerversion – mit einer Füllung aus Ei und Frühlingszwiebeln. | mehr
Fruchtige Tomaten, scharfe Jalapeño und frische Limette: Dieser Tomatensalat bringt ordentlich Aroma auf den Teller. Koriander und ein würziges Dressing sorgen für den besonderen Kick. | mehr
Jil Berres ist Sous-Chefin im Sternerestaurant Setzkasten und serviert einen alkoholfreien Margarita. Maike von Galen berichtet. | mehr
Bei Julia Floß landet der Sommer direkt auf dem Teller: Geröstete Aprikosen treffen auf Honig, Thymian und einen Hauch Lavendel. | mehr
Ein veganes Kochbuch will gesunde Ernährung mit Genuss am Kochen verbinden. Caroline Courts hat es sich angeschaut. | mehr
Andrea Prudlos aus Essen präsentiert uns ein echtes Herzensgericht: Smażone pierogi aus Schlesien, auch als Łazanki bekannt. | mehr
Knusprige Blätterteigtaschen mit frischen Stachelbeeren und Vanille – sommerlich, fruchtig und genau das Richtige, wenn man die kurze Stachelbeersaison noch einmal richtig auskosten möchte. | mehr
Minimaler Aufwand, beeindruckendes Ergebnis: Sternekoch Maximilian Lorenz aus Köln serviert an warmen Sommertagen gern Melonen-Carpaccio mit Garnelen Gremolata – klingt spektakulär und schmeckt auch so. | mehr
Panzanella ist ein kalter Brotsalat. Perfekt für heiße Sommertage ist die Version mit Feta, Minze, Olivenöl und Kirschen. | mehr mit Audio
Ein Duft von gebratenen Auberginen, frischer Spitzpaprika und reichlich Knoblauch zieht durch die Küche in Eschweiler. Hier kommen drei Generationen von Frauen zusammen, um uns ein Stück ihrer Heimat zu zeigen. | mehr
Die Johannisbeersaison startet: Julia Floß kombiniert die sauren Früchte auf ihren Hefeteig-Talern mit einer süßen Glasur. | mehr
Dennis Kuckuck aus dem Restaurant Vendome im Schloss Bensberg liefert zum Abschluss der Spargelzeit eine gebratene Variante als Salat mit Zander und einer Lorbeer-Beurre-Blanc. Maike von Galen hat mitgekocht und probiert. | mehr
Der Juni ist Zucchini- und Erbsenzeit. Julia Floß liebt das meditative Pulen der Schoten und kombiniert die beiden Gemüse zu einem herrlich erfrischenden Salat mit Minze und Zitrone – ein leckerer Start in den Sommer. | mehr
Scherin Rajakumaran bringt in Düsseldorf die Kultur ihres Volkes auf den Teller – und kämpft gegen koloniale Missverständnisse rund um "Curry" an. | mehr
Zart, cremig und perfekt für den Frühling: Diese Mairübchen-Cremesuppe verbindet feine Würze mit frischer Leichtigkeit – einfach gekocht und richtig lecker. | mehr
Syrische Bratkartoffeln aus Wuppertal: Im Sternerestaurant Shiraz bekommt Maike von Galen Adlerfisch aufgetischt – mit dreierlei von der Kartoffel. | mehr
Die Rhabarbersaison ist da! Dieser Kuchen verbindet die Säure des Rhabarbers mit süßem Baiser und intensivem Haselnussaroma. | mehr
"Dirty Bistro" ist das erste Kochbuch des Sternekochs Max Strohe: anspruchsvoll, aber nicht etepetete. "Flavour Heroes" ist unkonventionell, vor allem im Aufbau. Carolin Courts empfiehlt beide Bücher. | mehr
Kuku Sabzi ist weit mehr als ein Kräuteromelett. Wer bei Zahra Hassan Zahde in die Pfanne schaut, blickt in die jahrtausendealte Gartenkultur des Iran. Ein Gericht, das nach Frühling duftet und zeigt, wie Kräuter zur Hauptzutat werden. | mehr
Pikant, leicht säuerlich und irgendwie frischer als die oft pappige Hollandaise: Julia Floß empfiehlt Sauce Gribiche zum Spargel. | mehr
Sternekoch Daniel Georgiev aus Haltern am See feiert die Bärlauchsaison: mit einer köstlichen Vorspeise aus Pesto und Aubergine. | mehr
Babka ist ein Hefekuchen, der traditionell Ostersonntag gegessen wird. Diese Variante mit Aprikosen stammt aus der jüdischen Küche. | mehr
Gerichte aus ihrer Heimat Bosnien und Herzegowina sind für Aida Demirović-Krebs vor allem Erinnerungen. Heute backt sie: Kašikača. | mehr
In der traditionellen wie in der modernen Küche beliebt: Rote Bete ist ein vielseitiges und außerdem sehr gesundes Gemüse. Julia Floß präsentiert ein Rezept aus dem Backofen und erklärt, wofür sich die frische Knolle besser eignet als die vakuumierte. | mehr
In seiner Dortmunder Sterneküche mischt Pierre Beckerling die Aromen vieler Länder – privat liebt er vor allem die türkische Küche. Maike von Galen hat mit ihm eine Hähnchenbrust und einen Salat zubereitet, inspiriert von Reisen nach Istanbul. | mehr
Cremige Sesamsauce, knuspriges Chiliöl und szechuan-würziges Hack treffen auf gebratenen Spitzkohl: Diese Dandan-Nudeln bringen authentische Asia-Soulfoodküche in unter einer Stunde auf den Teller. | mehr
Bliny werden gerne zum Butterfest gekocht. In der besonderen Variante "Ajourniye-Blinchiki" (Spitzen-Pfannkuchen) sind sie sehr fein, dünn und durchzogen von kleinen Löchern – fast wie geknüpfte Spitze. | mehr
Aschermittwoch ist Schluss mit Karneval – traditionell kommt Fisch auf den Tisch. Julia Floß kocht Feierabendpasta mit Thunfisch. | mehr
Winterlichen Grünkohl mit Waldpilzen und einem groben Kartoffelstampf – Fleisch vermisst man in diesem Rezept nicht. Und wenn doch, kann man ein bisschen Speck druntermogeln. | mehr
Diese Reibekuchen kombinieren milden Fenchel mit einem Hauch Zitrone und bringen so eine leichte, aromatische Note in den Klassiker der deutschen Küche. | mehr
Babuko kommt aus Dersim, einer nordkurdischen Region im heutigen Ostanatolien. Gegessen wird es gemeinsam aus einem Brotleib, mit Löffeln, direkt aus der Mitte des Tisches. | mehr
Saftig und herrlich aromatisch: Der Blutorangenkuchen von Julia Floß macht aus jeder Kaffeepause ein kleines Fest. | mehr
Neujahrsvorsätze, zäher Winter, kaum Tageslicht, potenziell eine laufende Nase und relativ wenig Energie: typisch Januar. Da hilft nur eine Power-Curry-Nudelsuppe, meint Julia Floß. Und präsentiert ein köstliches Rezept für die schnelle Küche. | mehr
Das fermentierte Trendgetränk Kombucha kann man für teures Geld kaufen – oder relativ leicht selbst herstellen. Eine Anleitung von Sommelier Dennis Ruhl. | mehr
"Eat yourself healthy" macht den Neustart in eine gesündere Ernährung einfach, "In Pizza We Crust" feiert die Schönheit einer schlichten Speise. Carolin Courts empfiehlt beide Bücher für den Januar. | mehr
Eine Woche vor Weihnachten wird in vielen armenischen Familien gefastet. Dennoch sind die Speisen überraschend reichhaltig und ausgewogen – wie Pasuts Tolma, eine vegane Variante der gefüllten Kohlblätter. | mehr
Die einzigen gemeinsamen Zutaten aller Rezepte des scharfen Klassikers sind Fleisch und Chilischoten. Doch schon bei Wahl dieser Zutaten gibt es große Unterschiede. Helmut Gote verwendet Beinscheibe vom Rind und hohe Rippe – und zaubert mit ausgewählten Gewürzen eine herzhafte Gaumenfreude. | mehr
Was von Heiligabend übrig bleibt, wird bei Sternekoch Egor Hopp zum Festessen: Knödel mit Rotkohl-Ceviche. | mehr
Passend zum Advent backt Helmut Gote einen aromatischen schottischen Kuchen mit Rosinen, Mandeln und einem ordentlichen Schuss Whiskey. Dazu ein Schlag Clotted cream – Genuss pur! | mehr
Moksi Alesi ist ein typisches Alltagsgericht in Suriname. Der Grundstock ist schlicht: Reis. Rhonice Carson Walter kombiniert ihn mit Spitzkohl, Kokosmilch und Makrele oder Krabben. | mehr
Helmut Gote serviert ein zartes Rückenstück vom Rind: Geschmorte Hohe Rippe an einer feinen Steinpilz-Soße mit Spätzle. | mehr
Wenn es draußen herbstlich und ungemütlich wird, empfiehlt Sternekoch Jürgen Kettner aus Essen eine Leberkas-Stulle und verspricht: Es ist das delikateste Sandwich, das Sie je gegessen haben. | mehr
Es muss nicht immer rheinisch sein: Helmut Gote bereitet Miesmuscheln auf japanische Art zu – mit Sake, Sojasauce und grünen Bohnen. | mehr
Lecker Essen ohne lange in der Küche zu stehen: Das versprechen der Foodblog "Maltes Kitchen" und das Kochbuch "Einfach gut! Kreative Alltags-Küche". | mehr
Wenn in Daria Katrinskis Küche in Krefeld der Duft von gebratenen karamellisierten Zwiebeln, Kartoffeln und warmem Hefeteig aufsteigt, ist klar: Es gibt Piroshki. | mehr
Herzhafter Auflauf mit Käse, Hack und Kartoffelbrei aus der britischen Küche – perfekt nach einer schönen Herbstwanderung. | mehr
In unserer Sterneküche-Rubrik geht es heute kulinarisch nach Frankreich: Sterneköchin Iris Bettinger präsentiert ein köstliches Hähnchenrezept mit Tomaten-Aprikosen-Salat und Polentaschaum. | mehr
Jetzt geht sie wieder los, die herbstliche Kürbissaison. Helmut Gote ist mit einem Rezept dabei – aber er kocht mal etwas anderes als Suppe: Bei ihm gibt's ein butterweiches Kürbis-Risotto. | mehr
Goldbraune Challah-Brote duften süßlich und warm – allein das Kneten des Teigs ist mehr als Backen, es ist gelebte Identität. | mehr mit Audio
