- Sendehinweis: Hier und heute | 17. Juli 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für circa 9 Stück von circa 9 cm Durchmesser
Zutaten für den Mürbeteig
- 120 g Butter, Zimmertemperatur
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 1 Ei (Gr.M)
- 250 g Mehl Typ 550
Blaubeer-Tartelettes mit Vanillecreme
Hier und heute. 17.07.2026. 09:36 Min.. Verfügbar bis 17.07.2028. WDR.
Zubereitung
Butter, Zucker, Salz, Vanillepaste und Ei verkneten. Anschließend das Mehl unterkneten und alles zu einem glatten Mürbeteig verbinden. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben, damit er eine feste Struktur bekommt.
Den ausgerollten Teig in Tartelettes-Formen einlegen und im Anschluss den überstehenden Teig entfernen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche circa 2,5 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Teigstücke von circa 10 cm ausstechen. Die Teigstücke in die leicht eingefetteten Tartelettes-Formen einlegen und mit den Fingern hineindrücken. Den überstehenden Teig mit der Rückseite eines Küchenmessers abschneiden.
Die mit Teig ausgelegten Tartelettes-Formen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 10–12 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Tartelettes können sowohl mit Ober- und Unterhitze als auch mit Umluft gebacken werden. Bei Umluft die Backtemperatur auf 170 °C reduzieren.
Nach dem Backen die Tartelettes in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.
Zutaten für die Quarkfüllung
- 400 ml Milch
- 4 Eigelb (Gr.M)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 150 Sahne, aufgeschlagen
Zubereitung
Milch, Eigelbe, Zucker, Salz und Vanillepuddingpulver in einen Topf geben, gut verrühren und unter ständigem Rühren zu einer Vanillecreme aufkochen. Die Creme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die abgekühlte Creme mit einem Schneebesen glattrühren und die frisch aufgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle einfüllen und auf jede gebackene Tartelette einen großen Tupfen Creme aufspritzen.
Zutaten für die Blaubeeren
- 300 g Blaubeeren
Die Blaubeeren putzen, waschen und trocken tupfen. Blaubeeren auf die Anzahl der Tartelettes aufteilen und dann jeweils die Früchte an die Vanillecremetupfen anlegen und leicht andrücken, so dass sie an der Creme halten.
Tipp: Wer mag, kann die fertigen Blaubeer-Tartelettes zum Schluss noch ganz dünn mit etwas Puderzucker besieben.
