Kochbuch:
Nisha Vora (2026): Big Vegan – Alles über die vegane Küche. Grundwissen, Techniken, 150 Rezepte.
Übersetzung aus dem amerikanischen Englisch: Carla Gröppel-Wegener
Köln: DuMont Verlag
608 Seiten
44 Euro
ISBN 10 3755820293
Themenschwerpunkt: pflanzliche Küche für alle Gelegenheiten und Vorlieben.
Zielgruppe: alle, die mehr Pflanzen essen wollen. Menschen, die Freude an komplexen Aromen und Vielfalt haben. Leute, die zwar gesünder und ethischer essen, aber nicht auf Genuss verzichten wollen.
Aufbau: Das Buch hat drei umfangreiche Teile. Am Anfang werden die Grundlagen geklärt: Wie entsteht tiefes Aroma und welche Zutaten helfen dabei? Wie erreiche ich welche Textur? Und welche Ausstattung sollte meine Küche haben? Danach kommen Grundrezepte und "Baustein-Rezepte", die Sie für viele Zubereitungen gebrauchen können. Zum Schluss folgen komplexere Gerichte und "Essen, das beeindruckt".
Anspruch: mittel. Schon die Bereitschaft, rein pflanzliche Gerichte zu kochen, setzt einen etwas höheren Einsatz voraus, weil der Weg zum Genuss auf diesem Wege in der Regel mehr Schritte hat. Die Rezepte sind folgerichtig etwas komplexer als in omnivoren Kochbüchern, sie enthalten auch mehr Komponenten, dafür aber keine überflüssige Effekthascherei.
Beschaffungsaufwand: niedrig bis mittel. Die meisten Zutaten bekommen Sie mittlerweile im gut sortierten Einzelhandel. Einzig bei den asiatischen und indischen Rezepten sowie bei den Desserts müssen Sie ggf. spezialisierte Geschäfte aufsuchen oder online bestellen.
Englischsprachiger Food-Blog der Autorin
Betreiberin: Nisha Vora
Gegründet 2016
Themenschwerpunkt: Köstliche Rezepte ohne tierische Produkte (englischsprachig!)
Was wird geboten: Hunderte kostenloser Rezepte, verteilt auf sinnvolle Kategorien (z. B. nach Anlass oder auch nach besonderen Bedürfnissen wie glutenfrei). Tolle Fotos, die sofort Appetit machen. Sinnvolle Erklärungen und ergänzende Informationen zu Produkten oder Küchentechniken. Und eine überspannende Botschaft: Hier geht es kein bisschen um Verzicht, sondern um Genuss und die Erweiterung der eigenen Palette.
Kommerzfaktor: mittel. Nisha Vora wirbt vor allem für sich selbst. Denn neben den kostenlosen Rezepten gibt es bei ihr auch kostenpflichtige Services, die beim Zusammenstellen von Wochenplänen (vom Einkauf bis zur Zubereitung) helfen. Aber die muss natürlich niemand buchen. Auch das Buch findet häufiger Erwähnung.
Bonus: Nisha Vora auf Youtube
Auch die Videos sind englischsprachig. Aber für alle, deren Hörverständnis ausreicht, ist es nicht nur hilfreich, sondern auch charmant und unterhaltsam, Nisha Vora im Einsatz am Her zu sehen:
Autorin: Carolin Courts
Redaktion: Monika Kophal
Service Essen und Trinken ist eine Rubrik der WDR 5 Sendung Neugier genügt und ist dort mittwochs zwischen 11.04 Uhr und 12.00 Uhr zu hören.
