- Sendehinweis: Hier und heute | 18. Juli 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten für den Nudelsalat
- 200 g Farfalle
- 2 EL Sonnenblumenöl
- optional: 1 TL Zwiebelpulver (Zwiebelgranulat)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL fein geriebener Parmesan
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 10 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 TL Weißweinessig
- 2 Romana-Salatherzen
- 20 Kirschtomaten
- 1 Avocado
Zutaten für das Dressing
- 2 Knoblauchzehen
- 1–2 EL Kapern
- 180 g Mayonnaise
- 2 EL fein geriebener Parmesan
- 1–2 TL Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 1 EL grob geriebener Parmesan
Crispy Nudelsalat mit Parmesan, Avocado und krossem Speck
Hier und heute. 20.07.2026. 12:33 Min.. Verfügbar bis 20.07.2028. WDR.
Zubereitung
Die Pasta in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen, abgießen und bereitstellen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Sonnenblumenöl, Zwiebelpulver, die beiden Paprikapulver, Parmesan sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die gekochten Farfalle dazugeben und gründlich mischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Die Pasta auf dem Blech verteilen, sodass sich die Nudeln nicht überlagern, und 20–30 Minuten im Backofen rösten, bis sie goldgelb sind. Alle 8–10 Minuten wenden.
Sobald die Nudeln goldbraun und knusprig sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen. Währenddessen den Speck in der Pfanne knusprig braten, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden oder hobeln und mit Salz, Zucker und Weißweinessig in ein kleines Schraubglas geben. Mit heißem Wasser auffüllen. Den Deckel verschließen, kräftig schütteln und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, auch gerne über Nacht.
Avocados sind ein nährstoffreiches Superfood, das Herz, Verdauung, Haut und Stoffwechsel unterstützt.
Salat putzen und in Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Die Avocado von Schale und Kern befreien und in Würfel schneiden. Für das Dressing Knoblauch und Kapern fein hacken. In einer großen Salatschüssel Knoblauch, Kapern, Mayonnaise, fein geriebenen Parmesan, Senf, Honig, Zitronensaft und Wasser glattrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten, inklusive der knusprigen Nudeln, mit dem Dressing mischen, abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den eingelegten Zwiebeln und grob geriebenem Parmesan toppen.
