- Sendehinweis: Hier und heute | 30. Juni 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Alexander Wulf für ca. zwei Personen
Zutaten
- 400 g Kartoffeln, geschält und in feine Würfel geschnitten
- 1 Karotte, in Würfel geschnitten
- 100 g Pfifferlinge, geputzt
- 2 Schalotten, in feine Würfel geschnitten
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 EL Sellerie, in feine Würfel geschnitten
- 200 ml Geflügelfond
- 3 EL Schnittlauch, geschnitten
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 4 EL Erbsen, aus den Schoten gelöst
- 3 EL dicke Bohnen, geputzt
- 3 Scheiben Bacon, in feine Würfel geschnitten
Sommerliche Gartenpfanne mit Zaziki
Hier und heute. 30.06.2026. 10:15 Min.. Verfügbar bis 30.06.2028. WDR.
Zubereitung
Den Bacon in einer Pfanne auslassen. Schalotten, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Während des Garens immer wieder mit etwas Geflügelfond ablöschen.
Die Bohnen und Erbsen in Salzwasser blanchieren, während das Gemüse in der Pfanne gart.
In der Zwischenzeit die dicken Bohnen und die Erbsen in Salzwasser blanchieren. Kurz bevor das Gemüse in der Pfanne gar ist, beides hinzufügen und alles kurz ziehen lassen.
Die Pfifferlinge in einer separaten Pfanne in Butter kurz, aber sehr heiß anbraten und anschließend ebenfalls zum Gemüse geben.
Mit Schnittlauch und Petersilie verfeinern und in einem tiefen Teller anrichten.
Zaziki
für vier Portionen
Zutaten
- 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 Salatgurke
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Dill, sehr fein gehackt
- ½ TL Minze, sehr fein gehackt
Zubereitung
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend fein raspeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Gurkenraspel sehr gut ausdrücken.
Den Knoblauch sehr fein hacken oder zu einer Paste zerdrücken und mit dem Joghurt glatt verrühren. Gurke und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Dill und Minze unterheben und das Zaziki mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
