- Sendehinweis: Hier und heute | 24. Juni 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für zwölf Stück oder eine Muffinform mit zwölf Mulden
Zutaten für die Johannisbeerküchlein
- 120 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Mark einer Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 g Crème fraîche
- 200 g Mehl, Typ 550
- 10 g Backpulver
- 100 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
- 200 g Johannisbeeren, gebrauchsfertig vorbereitet (von der Rispe entfernt)
Saftige Johannisbeer-Baisertörtchen
Hier und heute. 24.06.2026. 11:51 Min.. Verfügbar bis 24.06.2028. WDR.
Zubereitung
Johannisbeeren liefern viele verschiedene Vitamine.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Mulden für die Muffins mit Papierförmchen auslegen. Butter, Zucker, Salz und Vanille cremig aufschlagen, dabei die Eier nach und nach hinzufügen. Anschließend vorsichtig die Crème fraîche unterrühren. Die Schokolade hacken und mit Mehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung unterheben und zum Schluss die Johannisbeeren zugeben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinmulden verteilen und im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Zutaten für die Baiserhaube
- 2 Eiweiße (Gr. M)
- 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 10 g Speisestärke
Zubereitung
Eiweiße mit Puderzucker und Salz zu einem sehr steifen Eischnee aufschlagen, zuletzt die Speisestärke vorsichtig unterheben. Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf jedes Küchlein eine Baiserhaube aufdressieren. Die Küchlein mit Baiserhaube entweder nochmal für fünf Minuten in den Backofen geben um die Baiserhaube knusprig zu backen oder mit einem Flambierbrenner (Crème brûlée-Brenner) abflämmen.
Tipp: Zur Dekoration auf die abgekühlte Baiserhaube eine Johannisbeerrispe setzen.
