- Sendehinweis: Hier und heute | 24. Juni 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für 26 cm-Tortenring/Springform
Zutaten für den Mürbeteigboden
- 100 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl, Typ 550
Saftiger Johannisbeerkuchen
Hier und heute. 24.06.2026. 11:18 Min.. Verfügbar bis 24.06.2028. WDR.
Zubereitung
Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.
Zucker mit Butter und Salz verkneten, dabei das Ei einarbeiten. Das Mehl zugeben und alles zu einem Mürbeteig verbinden. Den fertigen Teig 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Danach den Teig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche auf circa 3-4 mm Stärke ausrollen und mit dem Tortenring einen Boden ausstechen. Den Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Tortenring umstellen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und innen in den Tortenring einlegen. Den Teig zu einem Rand von circa 2,5 cm Höhe an der Innenseite des Rings hochdrücken
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zutaten für die Füllung
- 500 g Sauerrahm
- 100 g Zucker
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 3 Eigelbe (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 500 g Johannisbeeren, geputzt (ohne Rispen)
Zubereitung
In einer Schüssel Sauerrahm, Zucker, Vanillepuddingpulver, Eigelbe und Salz verrühren. Die vorbereiteten Johannisbeeren unterheben, die Füllung in den Tortenring auf den Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen circa 45 Minuten backen.
Tipp: Wer mag, kann den Kuchen mit einer Baiserdecke verfeinern. Hierfür drei Eiweiße mit 150 g Zucker zu einem steifen Eischnee aufschlagen und darunter 150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln heben. Die Baisermasse nach 45 Minuten Backzeit als Gitter auf den Kuchen auftragen und entweder weitere 15 bis 20 Minuten im Backofen knusprig backen oder mit einem Flambierbrenner abflämmen.
