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In Italien gibt es nicht nur vorzügliche Reis-Gerichte, sondern auch hervorragende Reis-Sorten. Wir stellen sie Ihnen vor. | mehr mit Audio
Genussexperte – zuständig für "lecker!"
Manchmal ist das Einfachste das Beste. Um eine herrliche Pizza selbst zu machen, brauchen Sie vor allem das richtige Mehl: Tipo 00 –das ist der Mahlgrad. Der Rest ist Geduld, ein bisschen Fingerspitzengefühl beim Formen und Backen – und der Belag Ihrer Wahl. | mehr mit Audio
Polenta ist ein unterschätzter Genuss. Aber in Kombination mit gutem Käse und nicht zu wenig Butter wird aus dem Maisgrieß eine üppige Köstlichkeit. Für die Zubereitung brauchen Sie ein bisschen Geduld und Fingerspitzengefühl, die Belohnung ist ein überaus behagliches Essen, das perfekt in den Herbst passt. | mehr mit Audio
Tonno heißt Thunfisch. Coniglio heißt Kaninchen. Gemeint ist: Kaninchen, das durch die Zubereitung eine Textur wie Thunfisch bekommt. Diese Vorspeise wird bei Zimmertemperatur genossen und am Vortag zubereitet. Aus Kaninchenfleisch, Gemüse und viel frischem Knoblauch. Raffiniert und überraschend. | mehr mit Audio
In Italien gibt es auch immer wieder Neues zu entdecken. Zum Beispiel diese puristische Kürbissuppe mit Reis. Hier liegt der Reiz gerade im Schlichten: Hokkaido-Kürbis und Risottoreis sind die Hauptdarsteller, gebratener Salbei ist das Tüpfelchen auf dem i. | mehr mit Audio
Dieser Butterkuchen erfüllt alle Tugenden des Hefe-Klassikers: den üppigen Geschmack, die flauschige Konsistenz und die süße Knusperkruste. Und dazu: mehrere Tage Haltbarkeit – dank Sauerteig. | mehr mit Audio
Eigentlich "dürfen" nur Konfitüren aus Zitrusfrüchten Marmelade heißen. Diese hier enthält mehr Rhabarber als Orange, und sie ist eine köstlich raffinierte Marmelade. Oder Konfitüre. | mehr mit Audio
Polpettine sind Fleischbällchen, die in Venedig und Umgebung sehr gern gegessen werden. Diese Variante kommt mit ganz wenigen Zutaten aus, statt gemischtem Hack enthalten sie Rinderhack und Mortadella.. | mehr mit Audio
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