Alles in Butter

Polenta Concia

Polenta ist ein unterschätzter Genuss. Aber in Kombination mit gutem Käse und nicht zu wenig Butter wird aus dem Maisgrieß eine üppige Köstlichkeit. Für die Zubereitung brauchen Sie ein bisschen Geduld und Fingerspitzengefühl, die Belohnung ist ein überaus behagliches Essen, das perfekt in den Herbst passt.

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Polentagrieß
  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Milch
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Fontina oder norditalienischer Toma
  • 100 g Butter
  • Salz

Zubereitung

  • Milch, Wasser und Olivenöl mit ordentlich Salz aufkochen, dann den Grieß einrühren.
  • Wieder aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln: Es dauert etwa 30 Minuten, bis die Polenta gar ist.
  • Sobald der Grieß anfängt, einzudicken, gelegentlich rühren. Wenn die Polenta zu fest wird, weiteres Wasser zugeben, bis ein Brei entstanden ist, der ähnlich wie Kartoffelpüree, aber etwas fester ist.
  • Jetzt den klein gewürfelten Käse unterziehen, bis er sich aufgelöst hat. Anschließend die Butter einrühren, bis sich alles verbunden hat.
  • Sehr heiß servieren.

Rezept: Helmut Gote
Redaktion: Heiko Hillebrand

Alles in Butter ist eine WDR-5-Sendung und ist dort samstags zwischen 14.05 und 15.00 zu hören.

Neue Rezepte aus Italien: Kürbissuppe & Polenta WDR 5 Alles in Butter 27.09.2025 47:37 Min. Verfügbar bis 25.09.2027 WDR 5

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