- Sendehinweis: Hier und heute | 29. Juli 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Theresa Knipschild für einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser oder einen 20-cm-Ring (bei entsprechend höherem Rand)
Zutaten für den Boden
- 100 g Butter
- 200 g Haferflockenkekse
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Joghurtcreme
- Abrieb 2 Bio-Zitronen
- 8 Blatt Gelatine
- 80 g Zucker
- 350 g Sahne
- 500 g griechischer Joghurt
Zutaten für die Zitronencreme
- 80 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 ml Sahne
- 7 g (ca. ½ TL) Speisestärke
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Zitronen-Cheesecake
Hier und heute. 29.07.2026. 10:17 Min.. Verfügbar bis 29.07.2028. WDR.
Zubereitung
Haferkekse eignen sich gut für einen knusprigen Boden.
Haferflockenkekse in einem Mixer zerkleinern oder in einem Frischhaltebeutel klein zerstoßen. Die Butter in einem Topf auflösen und die Gebäckkrümel damit gründlich vermischen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen bzw. im Ring einklemmen. Die Butter-Keksmischung in die Form geben und gründlich mit einem Löffel oder Glas plattdrücken.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Sahne steif schlagen. 100 ml Sahne in einem kleinen Topf auf etwas mehr als Körpertemperatur erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und schlierenfrei in der warmen Sahne verrühren. Joghurt, Zucker und Abrieb der Zitronen verrühren. Gelatinemischung einrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme, wenn gewünscht, mit etwas mehr Zitronenabrieb oder Zucker abschmecken. Die Masse vorsichtig auf den Keksboden geben und glattstreichen. Mindestens sechs Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Besser über Nacht.
In der Zwischenzeit die Zitronencreme herstellen: Dazu Zitronen auspressen und mit Zucker aufkochen. Speisestärke mit Sahne klümpchenfrei verrühren. Stärkemischung zugeben und alles unter Rühren ca. 50 Sekunden köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Butter zugeben und verrühren. Wer mag, kann die Zitronencreme mit etwas Zitronenabrieb abschmecken. Zitronencreme ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann je nach Wunsch auf die kalte Torte geben und glattstreichen.
Zitronen sorgen für eine frische und fruchtige Note.
Die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen. Das gelingt leicht mit einem Haartrockner. Dafür die Seiten leicht erwärmen und den Ring lösen. Wer mag, kann mit Kekskrümeln, frischen Beeren oder Zitronenscheiben garnieren.
Tipp: Für eine sommerliche Erfrischung 30 Minuten vor dem Servieren ins Eisfach stellen.
