Kochbuch:
Diana Scholl (2026): Gemüse Deluxe. 70 Rezepte, die das Beste aus ganz normalen Pflanzen holen. Köln: DuMont Verlag. 176 Seiten. ISBN: 978-3-7558-2030-7.
Themenschwerpunkt: "70 Rezepte, die das Beste aus ganz normalen Pflanzen holen". Und zwar in allen Spielarten: von Vorspeise bis Beilage bis Hauptgang, von leichtfüßig bis deftig bis exotisch.
Zielgruppe: Alle, die mehr Gemüse essen möchten und dabei keine Lust auf Langeweile haben. Menschen, die ausprobieren wollen, wie vielseitig Gemüse sein kann. Leute, die neue Aromen und neue Methoden entdecken möchten.
Aufbau: Das Buch enthält sieben Kategorien, z.B. "Roh", "Kross" und "Mit Teig". Das ist theoretisch eine nützliche Orientierung. Praktisch leuchtet nicht in allen Fällen sofort ein, warum ein Rezept da gelandet ist, wo es steht. Das macht aber nichts: Man wird hier sowieso eher durchs Blättern inspiriert.
Anspruch: Moderat bis mittel. Alle Arbeitsschritte sind gut erklärt und in sich simpel. Bei den meisten Rezepten sollte man allerdings etwas mehr Küchenzeit einplanen, weil viele einzelne Handgriffe und Gar-Schritte verlangt werden.
Beschaffungsaufwand: Normal. Alles Benötigte finden Sie im gut sortierten Supermarkt. Das Gemüse darf natürlich auch vom Wochenmarkt kommen. In vielen Rezepten werden vegane Ersatz-Produkte genannt. Auch die sind im Einzelhandel inzwischen Standard. Sie können sie aber natürlich durch die klassischen Produkte ersetzen.
Kochbuch:
Yaxin Yang, Feipeng Jiang (2026): My Mindful Asian Kitchen. Unentdeckte Schätze: chinesische Rezepte für Körper und Seele • vegetarisch & vegan. München: Christian Verlag 2026. 208 Seiten. ISBN: 978-3-9895-1074-6.
Themenschwerpunkt: "Chinesische Rezepte für Körper und Seele", vegetarisch und vegan
Zielgruppe: Alle, die Freude an der großen Bandbreite der chinesischen Küche haben und neue Facetten davon entdecken möchten. Menschen, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund essen wollen.
Aufbau: Die erste Hälfte des Buches präsentiert saisonale Rezepte für alle Jahreszeiten. In der zweiten Hälfte wird es originell: Es geht um Zutaten, die gleichzeitig Hausmittel sind, es geht um delikate Alternativen zu Fisch und Fleisch, es geht um Getränke, um Trend-Essen und um kleine Alltagstricks zur Steigerung des Wohlbefindens.
Anspruch: Mittel. Wie häufig bei asiatischen Rezepten sind die Zutatenlisten gelegentlich etwas länger, und die Zubereitung verlangt eine Reihe von einzelnen Schritten. Technisch schwierig ist das allermeiste aber nicht. Und es gibt auch ganz einfache, schnelle Rezepte.
Beschaffungsaufwand: Etwas höher. Ein gut sortierter Asia-Laden dürfte das allermeiste bereithalten, was in den Rezepten verlangt wird. Aber einen solchen gibt es eben nicht überall. Bei den trockenen Zutaten ist dann die Bestellung im Internet eine pragmatische Option.
Autorin: Carolin Courts
Redaktion: Monika Kophal
Service Essen und Trinken ist eine Rubrik der WDR 5 Sendung Neugier genügt und ist dort mittwochs zwischen 11.04 Uhr und 12.00 Uhr zu hören.
