Einfach & köstlich : Falscher Hase & Hirschkalbsrücken: Björn Freitag kocht mit Timo Böckle

Wild-Experte Timo Böckle gratiniert einen rosa gebratenen Hirschkalbsrücken mit Wildkräuter-Kruste und serviert dazu Flädle. Björn Freitags Favorit: „Falscher Hase" – ein Hackbraten mit ganzen Eiern gefüllt, ein echtes Traditionsgericht aus Omas Küche.

Nach zwei Fleischgerichten machen die beiden Kochprofis aus den Resten einen vegetarischen Klassiker: Kräuterspätzle in einer cremigen Sauce und mit einem feinen Schmelz als Topping.

Unser Gast-Koch: Timo Böckle

Timo Böckles Werdegang als Koch führte ihn rund um den Globus - doch vor rund 25 Jahren ging‘s zurück in die Heimat. Genauer gesagt in den Familienbetrieb im schwäbischen Böblingen. Hier gibt er im Hotel sowie in den beiden Restaurants gemeinsam mit seiner Schwester den Ton an. Zum Unternehmen gehören auch eine Kochschule, ein Spätzle Drive-In und ein Feinkostgeschäft. Er selbst ist Kreisjägermeister und prägt seit Jahren die moderne Wildküche mit. Und bringt damit Region und Vision zusammen.

Sendung:
WDR Fernsehen, Einfach & köstlich, 26.09.2026, 17:45 Uhr (Erstausstrahlung)