"From nose to tail" bedeutet, dass bei einem geschlachteten Tier wirklich alles verwertet wird – von der Nase bis zum Schwanz. Früher war diese ganzheitliche Nutzung selbstverständlich. Heute jedoch finden viele den Gedanken, nicht nur Steak, Schnitzel und Filet, sondern auch Zunge, Leber oder Niere zu essen, eher ungewohnt. Dabei sind gerade diese Innereien echte Delikatessen – das wissen die beiden Fernsehköche Martina und Moritz genau.
