Gebratener Blumenkohl mit Miso-Sesam-Marinade und RacletteKäse
Der Vorkoster. 01.12.2025. 09:05 Min.. UT. Verfügbar bis 27.12.2030. WDR.
Gebratener Blumenkohl mit Miso-Sesam-Marinade und Raclette-Käse
Stand:
Mit Röstaromen und asiatischer Note bereichert dieser gebratene Blumenkohl jedes Raclette. Schmeckt klassisch mit Raclettekäse, lässt sich aber auch gut mit anderen Käsen kombinieren.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Blumenkohl
- Rapsöl zum Braten
- 1 - 2 EL helle Miso Paste
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Reisessig
- 1 Schuss Wasser
- 1 EL Sesam
- 1 EL Panko (japanisches Paniermehl)
- Pfeffer
- 400 g Raclettekäse
Zubereitung:
- Blätter vom Blumenkohl entfernen.
- Ca. 3 cm dicke Scheiben vom Blumenkohl abschneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl bei mittlerer Hitze darin anbraten nach ca. 10 Minuten wenden.
- In einer Schüssel Miso mit geröstetem Sesamöl, Reisessig und etwas Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
- In einer Pfanne ohne Öl Sesam mit Panko bei gelegentlichem Durchmischen kurz anrösten, bis eine leichte Bräunung zu sehen ist.
- Den Blumenkohl mehrfach beim Braten mit der Glasur bestreichen, etwas Pfeffer darüber mahlen und mit dem gerösteten Sesam und Panko bestreuen.
- In mundgerechte Stücke schneiden, die ins Raclette-Pfännchen passen und mit Raclettekäse gratinieren.
Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, 27.12.2025, 18:15 Uhr
