Apfelmus ist im Grunde kinderleicht und blitzschnell gemacht. Wichtig: Die Äpfel werden nur in Stücke geschnitten, lediglich Kelchblätter, Kerne und Stiel entfernt, Schale und Kerngehäuse müssen bleiben – das gibt dem Apfelmus den Geschmack und den Stand.
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
- Ca. 1,2 kg Äpfel (zum Beispiel Golden Delicious aus einer kühlen Region, Elstar, Rubinette, Berlepsch, Topaz, Boskoop)
- 1 Zitrone
- 3 gehäufte EL Zucker
- eventuell 1 Lorbeerblatt
- eventuell 1 getrocknete Chilischote
Zubereitung:
- Die Äpfel putzen und achteln, in einen Topf geben (praktisch ist der Schnellkochtopf) und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker und nach Geschmack auch die Gewürze zufügen.
- Zugedeckt etwa 15 Minuten auf milder Hitze weich kochen – im Schnellkochtopf reicht die halbe Zeit. Durch eine Gemüsemühle drehen – fertig. Jetzt muss es nur noch abkühlen.
