Erdbeergranité mit Schlagsahne, frischen Erdbeeren und Baiser-Crunch
Stand:
Julia Floß zaubert ein Erdbeergranité mit Schlagsahne, frischen Erdbeeren und Baiser-Crunch. Das ist die geeiste Sommer-Variante des bekannten englischen Schichtdesserts Eton Mess aus Erdbeerkompott, Sahne, Baiser und frischen Erdbeeren.
- Sendehinweis: Hier und heute | 1. Juli 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für 4 Portionen
Zutaten für das Granité
- 300 g frische Erdbeeren
- 2 EL Limettensaft, frisch
- 2 EL Zitronensaft, frisch
- 50 ml Agavendicksaft (alternativ: Ahornsirup)
Zutaten für das Topping
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g frische Erdbeeren
- 1 TL Puderzucker
- 2 TL Limettensaft, frisch
- 12 Baisertropfen
Erdbeergranité mit Schlagsahne, frischen Erdbeeren und Baiser-Crunch
Hier und heute. 01.07.2026. 10:31 Min.. Verfügbar bis 01.07.2028. WDR.
Zubereitung
Für das Granité die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Erdbeeren zusammen mit den Zitrussäften und dem Agavendicksaft pürieren und durch ein feines Sieb gießen. Die Masse in einen flachen Behälter füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren. Alle 30 Minuten mit einer Gabel durch die Masse kratzen, damit sie ihre kristalline Struktur erhält.
Durch die Säure des Limettensafts wird das Aroma der Erdbeeren intensiviert.
Für das Topping die Schlagsahne aufschlagen und kaltstellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Erdbeeren mit Puderzucker und Limettensaft mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Wenn das Granité durchgefroren ist, mit einer Gabel erneut aufkratzen und auf die vier Gläser verteilen. Abwechselnd Granité, Schlagsahne, Erdbeersalat und grob zerdrückte Baiserstücke schichten und sofort servieren.
