Zutaten für 4 Personen
Zutaten Hackbällchen:
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
2 Schalotten
Etwas fruchtiges Curry, nach Geschmack
Etwas Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Butterschmalz oder Rinderschmalz zum Anbraten
Zubereitung:
Schalotten fein schneiden und kurz in einer Pfanne anschwitzen. Mit Currypulver bestäuben und etwas mitanschwitzen. Hack und Ei verkneten, gut mit Salz und Pfeffer würzen und die angeschwitzten Zwiebeln zugeben. Mit der Hand zu kleinen Bällchen formen und in einem größeren Topf mit etwas rundum anbraten. Wenn die Hackbällchen von allen Seiten schön angebraten sind, rausholen und zur Seite stellen.
Tipp: Hackbällchen im Topf anbraten, weil im Sud später weitergekocht wird. So bleibt der ganze „Geschmack“ erhalten. Die Bällchen müssen nicht von innen gar sein, sie werden später in der Sauce zu Ende gekocht.
Zutaten Paprikagemüse:
300 g frische grüne Bohnen (Stangenbohnen, Prinzessbohnen, Delikatessbohnen oder Keniabohnen)
Je 1 Stück gelbe, rote und grüne Paprika
1 Aubergine
2 Schalotten
1 frische rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
fruchtiges Curry, nach Geschmack
Ev. 1 El Kokosöl zum Braten
Ca. 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
Zubereitung:
Bohnen, Paprika und Aubergine waschen und putzen, danach in gleichmäßige Rauten- oder Würfelstücke schneiden. Chili und Knoblauch ganz fein hacken, die Schalotten in feine Würfel schneiden.
Im ausgetretenen Hackbällchen-Fett Knoblauch, Chili und Schalotten andünsten, das Gemüse dazugeben, kurz anschwenken und mit Curry bestäuben. Eventuell noch etwas Kokosöl dazugeben. Hackbällchen zum Gemüse geben, mit Brühe ablöschen. Topf mit Deckel schließen, einmal aufkochen lassen und abschmecken.
Zutaten Kokosreis:
300 g Basmati Reis
400 ml Wasser
200 ml Kokosmilch
1 Schalotte
1 EL Butter
Zubereitung:
Schalotte fein würfeln und in der Butter in einem Topf farblos anschwitzen. Reis dazugeben und bei niedriger Temperatur kurz mitanschwitzen. Reis mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen. Reis salzen. Die Herdplatte ausmachen und den Reis ca. 25 Minuten auf der Herdplatte ziehen lassen ohne umzurühren.
Tipps:
- Reis immer bei niedriger Temperatur anschwitzen, nicht anbräunen. Sonst geht der Reis beim Kochen nicht mehr auf.
- Wenn der Reis bzw. die Flüssigkeit kocht, die Platte ausschalten und den Reis auf der warmen Platte ziehen lassen. Nicht umrühren, sonst gehen die Reiskörner kaputt. Wer einen Gas- oder Induktionsherd besitzt, kann den Reis-Topf auch bei 150 Grad in den Backofen zum Fertiggaren geben.
Guten Appetit!
