Gemüse

Rezepte von Ulla Scholz

Ein Stück Lemon-Cake-Parfait auf einem Teller, garniert mit einer halben Zitrone und Minze. Im Hinterdrund stehen weitere Lemon-Cake-Parfait Stücke auf einem Holzbrett.

Lemon-Cake-Parfait

Handwerklich gemachtes Eis ist mittlerweile richtig teuer. Ulla kennt ein feines Zitroneneisrezept, ganz ohne Eismaschine. | mehr mit Audio und Video

Ulla Scholz

Ulla Scholz

20 Jahre war das mit einer "Gault Millau-Kochmütze" ausgezeichnete Restaurant "Tafelspitz" in Köln meine Wirkungsstätte. Nach dieser Zeit als Restaurant-Chefin und Restaurant-Köchin bildete ich mich an der UGB-Akademie (vom Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung) zur Fachberaterin für Kinder- und Säuglingsernährung weiter.  |  mehr

Eine Auflaufform aus Glas mit Brokkoliauflauf. Sie wird mit zwei rot-weißen, gehäkelten Topflappen in die Kamera gehalten.

Brokkoli-Auflauf mit Schmelzkäse

Brokkoli ist in den 80er-Jahren in Deutschland aus dem Dornröschenschlaf erwacht – auf einmal war er auf allen Tellern zu sehen.  |  mehr

Ein weißer, tiefer Teller auf einem Holztisch mit einer schön angerichteten Portion Pasta Asciutta aus Bandnudeln, Soße und garniert mit frischem Basilikum.

Pasta Asciutta

80er-Jahre-Gerichte? Da fällt vielen die Pasta "Schuta" ein. Die hatte jedoch wenig mit echter italienischer Küche zu tun.  |  mehr

Blattsalat mit Hähnchenbruststreifen auf einem Teller, darauf ein paar Himbeeren

Blattsalat mit Hähnchenbruststreifen

Salat und gebratenes Geflügel – das ist besonders im Sommer ein beliebtes Dream-Team.  |  mehr

Ein Teller mit Kaiserschmarrn und einem Schälchen geröstete Aprikosen. Es wird gerade ein Stück Kaiserschmarrn mit einer Gabel vom Teller gehoben.

Kaiserschmarrn mit Aprikosenröster

Ein Schmarrn ist durch seine einfachen Zutaten eher ein bäuerliches Gericht. Die Bezeichnung "Kaiser" geht auf Legenden zurück.  |  mehr

Teller mit Pavlova. Darauf sind verschiedene Beeren angerichtet.

Pavlova mit Beeren der Saison

Wie wäre es mit einer köstlichen Pavlova? Dieses luftige Gebäck aus Baiser, Beeren und Sahne ist eine Hommage an eine Ballerina.  |  mehr

Im Vordergrund steht ein tiefer Teller mit Nudelsalat, im Hintergrund sieht man die Schale mit dem restlichen Nudelsalat, aus der gerade mehr Nudelsalat gehoben wird.

Nudelsalat mit zweierlei Dressing

Ein Nudelsalat muss kein mayonnaiselastiger Langweiler sein.  |  mehr

Teller mit Rote Bete Gericht. Im Hintergrund ein blauer Kochtopf.

Rote-Bete-Kaltschale

Wenn es draußen heiß ist, haben wir wenig Appetit. Da kommt eine herzhafte Gemüsekaltschale genau richtig.  |  mehr

Ein rot-weißer Teller mit einem länglichen Laugen-Brioche-Brötchen mit Sesam, das mit Pesto, Schafskäse, Rucola, roten Zwieblen und Tomaten belegt ist. Im Hintergrund sieht man die restlichen Zutaten und die Pfanne mit dem Schafskäse.

Pesto Rosso, gebackener Schafskäse und Salat auf Laugen-Brioche-Brötchen

Ein selbstgemachtes Pesto Rosso ist einem Fertigprodukt in jeder Hinsicht überlegen.  |  mehr

Zwei Teller mit orientalischem Pfannenbrot werden in die Kamera gehalten, einmal als Pizza und einmal als Flammkuchen

Orientalisches Pfannenbrot als Pizza oder Flammkuchen

Wer schnell für viele Gäste etwas Individuelles zaubern möchte, kann Pizza oder Flammkuchen mit arabischem Pfannenbrot zubereiten.  |  mehr

Ein angerichteter Teller mit einem pochierte Pfirsich, daneben Besteck und eine Lavendelpflanze. Im Hintergrund sieht man einen Teil von Ullas Oberkörper und ihre Arme, während sie gerade einen weiteren Pfirsich auf den angerichteten Teller hebt.

Pochierte Pfirsiche mit Himbeeren und Lavendel

Ein erfrischendes Dessert aus Pfirsichen und Himbeeren bekommt durch etwas Lavendelkraut einen mediterranen Touch.  |  mehr

Röstschnitten mit Knoblauchcreme

Röstschnitten mit Knoblauchcreme

Knoblauch lässt sich gut pellen, wenn man ihn mit etwas Öl im Airfryer röstet. Ulla püriert die Knoblauchzehen mit Kräutern und Olivenöl und macht Knoblauchbrot.  |  mehr

Ein angerichteter Teller Erbsencreme mit gerösteten Kadayif-Fäden auf Sprossen. Im Hintergrund sind Schalen mit Kadayif-Fäden, Erbsen und Sprossen zu sehen.

Erbsencreme mit Knuspertopping

Zurzeit gibt es frische Erbsen. Die werden gepult und nur mariniert. Dazu gesellt sich eine gekochte Erbsencreme, die mit geröstetem Engelshaar garniert wird.  |  mehr

Service

Ein frühlingshaftes Genusserlebnis mit Kartoffeln und Spagel.

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