Gemüse

Rezepte von Ulla Scholz

Schweizer Rösti in einer Pfanne mit Zwiebelringen und Feldsalat

Schweizer Rösti

Außen kross und innen saftig: Ulla Scholz verrät, wie man eine perfekte Rösti zubereitet.  |  mehr

Ulla Scholz

Ulla Scholz

20 Jahre war das mit einer "Gault Millau-Kochmütze" ausgezeichnete Restaurant "Tafelspitz" in Köln meine Wirkungsstätte. Nach dieser Zeit als Restaurant-Chefin und Restaurant-Köchin bildete ich mich an der UGB-Akademie (vom Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung) zur Fachberaterin für Kinder- und Säuglingsernährung weiter.  |  mehr

Ein angerichteter Teller mit Arbeiterschnitzel auf dicken Bohnen. Im Hintergrund sieht man einen Teil des Topfes mit den weiteren Bohnen.

Arbeiterschnitzel auf dicken Bohnen

Der Name kommt aus Zeiten, als sich einfache Leute kein echtes Schnitzel leisten konnten. Stattdessen griff man zu Schweinebauch.  |  mehr

Drei Marmeladengläser mit roter und heller Marmeldade. Davor Zitronen, getrocknete Pflaumen und Zimtstangen, im Hintergrund weitere Zutaten in einer Box

Konfitüre ohne Zucker einkochen

Ulla stellt zwei Rezepte vor, um Konfitüre auch ohne Zucker herstellen zu können.  |  mehr

Tarte Tatin auf einem Teller, gariniert mit Basilikum und Tomate

Tarte Tatin mit Tomaten

Jetzt ist die Zeit, in der Tomaten wirklich nach Tomaten schmecken. Ulla backt daraus einen herzhaften Kopfüberkuchen.  |  mehr

Im Hintergrund eine große Schale mit rosa Fruchtpüree und ein Blech mit Streuseln. Im Vordergrund eine kleine Schale mit Fruchtüree mit einer Pflaume verziert auf einem Holzbrett. Daneben ein Glas Pflaumensaft. Weitere Pflaumen und Birnen als Dekoration.

Dessert aus Fruchtpüree

Dieses Jahr wird alles Obst auf einmal reif.  |  mehr

Ein Teller mit einem großen Klecks Hummus mit einem Stück gegrillte, orangene Paprika.

Kichererbsencreme mit Grillgemüse

Hummus gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Ulla geht selbst ans Werk und verfeinert die Creme mit Mandelmus.  |  mehr

Ein Teller mit Kartoffelsuppe, daneben ein Teller mit einem Stück Pflaumenkuchen

Kartoffelsuppe zu Pflaumenkuchen

Eine Kombination, die auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheint, aber perfekt in die Jahreszeit passt.  |  mehr

Eine Scheibe Vollkornbrot mit Frischkäse und Holunderbeerkonfitüre neben einem Messer auf einem Holzbrettchen. Dahinter steht das geöffnete Konfitüreglas, sowie eine WDR 4 Kaffeetasse. Man sieht außerdem einen Korb Brötchen und weitere Konfitüregläser.

Konfitüre aus Holunderbeeren

In der Region sind die Holunderbeeren reif. Diese wilden Früchte eignen sich hervorragend, um Konfitüre zu kochen.  |  mehr

Brownies garniert mit Salzflocken, einige Stücke sind auf einer Servierplatte angerichtet, die restlichen Stücke liegen noch daneben auf Backpapier.

Brownies mit Schokolinsen

Ulla verrät uns, wie die perfekten Brownies gelingen: oben mit einer papierdünnen knusprigen Haut und innen noch cremig.  |  mehr

Ein Stück Zwiebel-Kartoffelkuchen auf einem grün-weiß gemusterten Teller. Daneben etwas Salat und ein Klecks Hummus. Im Hintergrund sieht man den restlichen Kuchen, aus dem gerade ein weiteres Stück gehoben wird.

Zwiebel-Kartoffelkuchen in türkischem Blätterteig

Zwiebelkuchen mit Hefeteig kennen alle. Ulla macht eine andere Variation.  |  mehr

Von oben fotografiert: Eine Frischhaltedose mit einer aufgeklappten, belegten Stulle und Rohkost, daneben ein aufgeschraubtes Glas mit Obstsalat.

Klappstulle und Obstsalat als Reiseverpflegung

Ulla rät, selbst für leckere, leichte und erfrischende Reiseverpflegung zu sorgen.  |  mehr

Ein Stand auf dem Ökomarkt Südstern. In der Auslage sind portugiesische Pastéis de Nata zu sehen.

Preiswert essen in Berlin

Ulla hat Urlaub – und ist in Berlin kulinarisch unterwegs und staunt, wie facettenreich das gastronomische Angebot dort ist.  |  mehr

Kartoffelspieße mit Speck ummantelt auf einem schwarzen Blech. Danaben ein Rosmarinzweig. Im Hintergrund ein Topf gefüllt mit Paprika-Dip.

Kartoffelspieße im Speckmantel mit Paprika-Dip

Ulla setzt beim Grillfest auf perfekte Vorbereitung.  |  mehr

Service

Ein frühlingshaftes Genusserlebnis mit Kartoffeln und Spagel.

Rezepte-Newsletter: WDR Küchenpost – jetzt abonnieren!

Rezepte-Newsletter 
Schnelle Alltagsgerichte, saisonale Highlights und süße Backideen. Jeden Freitag erhalten Sie die WDR Küchenpost kostenlos direkt ins Postfach.   |  mehr

Darstellung: zum Seitenanfang