Zutaten (4 Personen)
Klapp-Sandwich
8 quadratische oder rechteckige Brotscheiben (am besten Vollkorn- oder kräftiges Sauerteigbrot)
200 g Frischkäse
8 Gewürzgurkenscheiben
2-4 Scheiben Gouda
2-4 Scheiben Geflügelbrust
4 Blätter Romana- oder Eisbergsalat
1 Päckchen Kresse oder etwas Rucolasalat
Pfeffer
Obstsalat
1 Birne
1 Apfel
200 g Trauben
2 Aprikosen
8 Pflaumen
1 nicht zu reife Banane
100 g Blaubeeren oder Brombeeren
200 g Melone
1 Bio-Zitrone
2 Minzzweige
Prise Zimt oder 1 TL echten Vanillezucker
Außerdem
Butterbrotpapier
Brotdose
4 Twist-off-Marmeladengläser
4 Löffel
Faltbare Kühltasche
2 Kühlelemente
Zubereitung
Alle Scheiben großzügig mit Frischkäse bestreichen. Die Hälfte aller Exemplare mit Salatblättern und Kresse belegen. Dann auf zwei Brotscheiben Gouda und auf die beiden anderen Putenbrust geben. Die sauren Gurkenscheiben auf Käse und Wurst legen, mit Pfeffer bestreuen und mit den vier Scheiben, die nur mit Frischkäse bestrichen sind, zuklappen. Die Brote im Ganzen großzügig in Butterbrotpapier wickeln.
Dann die Brote durch das Papier in der Mitte so einschneiden, dass das untere Papier nicht durchgeschnitten wird. So lassen sie sich später einfach teilen und das Papier dient als Serviette. Die Brote mit der aufgeklappten Seite nach oben in eine Brotdose legen. So kann jeder sofort sehen, ob es sich um ein Brot mit Geflügelaufschnitt oder mit Käse handelt. Bei Hitze oder längerer Fahrt die Brote in einer Kühltasche lagern.
Für den Obstsalat Äpfel, Birnen und Melone schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aprikosen, Pflaumen, Blaubeeren und Trauben waschen. Aprikosen und Pflaumen entsteinen und die Früchte vierteln. Die Banane in Scheiben teilen. Alles Obst in eine Schüssel geben und mit etwas abgeriebener Zitronenschale und reichlich Zitronensaft beträufeln, damit die Früchte nicht verfärben. Wer mag, kann mit einer Prise Zimt oder etwas Vanillezucker und etwas frischer Minze würzen. Für jede Person den Obstsalat in ein Twist-off-Glas füllen, verschließen und kaltstellen.
Ullas Küchentipps
Bei den beiden Rezepten gibt es ausnahmsweise keine Preiskalkulation. Die Brote und der Obstsalat können gut aus Lebensmitteln zubereitet werden, die ohnehin vor dem Urlaub verbraucht werden müssen.
Reste verarbeiten
Beim Obstsalat ist es nicht erforderlich, sich streng an die Zutaten im Rezept zu halten. In der Regel ist es so, dass vor der Reise zuhause noch Obst übrig ist. Diese Reste kann man prima zu einem Obstsalat verarbeiten. Wichtig ist nur, dass man den Salat mit Zitronensaft beträufelt. Das Vitamin C in der Zitrone sorgt dafür, dass Äpfel, Banane und Birne sich nicht dunkel verfärben.
Gemüse knabbern und Eistee trinken
Auch kleine Cocktailtomaten, Möhren- und Paprikastifte eignen sich gut, um etwas Gemüse bei der Fahrt zu snacken. Nussmischungen oder Studentenfutter sind eine gute Alternative zu Chips, Schoki und Bonbons.
Als Getränke erfrischen kalter schwarzer Tee mit Zitrone und ein wenig Zucker. Auch kalter Pfefferminz- oder Hibiskustee, den man bei Bedarf mit ein wenig Honig oder Zucker abschmecken kann, ist erfrischend und allemal preiswerter als die Limo und Cola an der Tankstelle.
Gutes Gelingen und viel Vergnügen wünscht Ihnen Ulla Scholz!
Sendung: WDR 4 mit Martina Emmerich. Ulla kocht. Lecker und günstig, 07.08.2026, 10 Uhr.
