Wattfischen, Fischereihafen und Bucht von Arcachon

Stand: 20.07.2025, 20:15 Uhr

Die Region an der Atlantikküste lebt insbesondere vom Fischfang und der Austernzucht. Am Fischereihafen Arcachon wird täglich frischer Fisch verkauft. In der dortigen Bucht befindet sich auch eins der wichtigsten Austernzuchtgebiete Frankreichs. Beliebt ist auch das sogenannte Gezeitenfischen, bei dem Muscheln direkt mit der Hand aus dem Schlick gezogen werden.

Wattfischen

Die Franzosen nennen es "pêche à pied": Beim Gezeitenfischen wird bei Ebbe zu Fuß im Watt nach Muscheln und anderen Meeresfrüchten gesucht. Besonderes Augenmerk gilt dabei ringförmigen Spuren im Schlick – sie deuten auf die sogenannten Teppichmuscheln hin, die sich unter der Oberfläche verbergen. Um die Bestände zu schützen, gelten klare Regeln: Nur ausreichend große Tiere dürfen mitgenommen werden. Eine Größentabelle hilft bei der Kontrolle.

Fischereihafen Arcachon

Der Fischereihafen von Arcachon ist ein wichtiger Umschlagplatz für fangfrischen Fisch. Jährlich werden hier rund 1.200 Tonnen Fisch vermarktet – die meisten davon über die täglich stattfindenden Frühversteigerungen. Zugang zum Gelände erhalten Besucher ausschließlich im Rahmen geführter Touren. Kurz vor 6 Uhr morgens gehen die Vorbereitungen vor Ort los: Die letzten Boote sind eingelaufen, der Fang wird sortiert, gewogen, etikettiert und digital erfasst. Entscheidende Angaben wie die Fangmethode werden über Barcodesysteme dokumentiert. Der gesamte Prozess läuft digital – auf großen Anzeigetafeln erscheinen Produkt, Herkunft und Startpreis. Die Auktion erfolgt per Knopfdruck – mit einem Klick ist die Kiste verkauft. Nach dem Verkauf werden die Fische mit Eis gekühlt und zum Weiterverkauf in Restaurants oder Supermärkte transportiert.

Im Fischereihafen Arcachon muss man auf frischen Fisch bieten.

Bucht von Arcachon

Die Bucht von Arcachon ist eines der wichtigsten Austernzuchtgebiete Frankreichs. Bereits 1849 begann man hier mit der kontrollierten Aufzucht. Heute reifen in der Bucht jährlich rund 10.000 Tonnen Austern. Das Zusammenspiel aus geeigneter Wassertemperatur und optimalem Salzgehalt schafft ideale Bedingungen für die Muschelzucht. Entlang der Bucht liegen zahlreiche kleine Orte, die am schnellsten per Boot erreichbar sind. Neben preiswerten Fährverbindungen ab Arcachon verkehren auch Wassertaxis, die telefonisch oder online gebucht werden können.

Austern sind an der französischen Atlantikküste sehr beliebt.