Im Wok sind die Zutaten blitzschnell pfannengerührt und gar, so hat man ruckzuck ein fantastisches Essen auf dem Tisch! Deshalb zuallererst den Reis aufsetzen, den es dazu als Beilage geben soll: der braucht ca. 20 Minuten, und in dieser Zeit ist auch das Asia-Hähnchen fertig. Kalorien pro Person: ca. 350.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Tasse Reis (150 g)
- 2 Tassen Wasser
- Salz
- 180 g Hähnchenbrust
- kleiner Schuss Sesamöl
- 1 TL Speisestärke
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 Chilischote
- 1 Frühlingszwiebel
- ½ rote Paprikaschote
- ½ grüne Paprikaschote
- 1 EL Öl
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Sherry, Brühe oder Apfelsaft
- Koriandergrün
Zubereitung:
- Den Reis mit dem Wasser aufkochen, im offenen Topf ca. 8 bis 10 Minuten köcheln, bis so viel vom Wasser verdampft ist, dass die Reisoberfläche sichtbar ist. Salzen, zugedeckt auf kleinstem Feuer ca. 20 Minuten garziehen lassen.
- Das Fleisch mit einem scharfen Messer quer in feine (2 mm) Scheibchen schneiden. Mit Stärke überpudern, ein paar Tropfen Sesamöl darüberträufeln, alles gut einmassieren.
- Die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und entkernte Chili sehr fein hacken. Frühlingszwiebel in Scheibchen schneiden. Paprika entkernen, dann quer in feine Streifen schneiden.
- Öl im Wok erhitzen, zuerst das Fleisch zufügen, 20 Sekunden unbewegt anbraten, dann mit der Rührschaufel ständig umwenden, dabei nacheinander die vorbereiteten Zutaten zufügen: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili. Dann Frühlingszwiebel und Paprika.
- Am Ende Sojasauce und Austernsauce angießen, auch Sherry und Brühe. Noch einmal alles mischen. Zerzupftes Koriandergrün zufügen und sofort mit dem duftigen Reis servieren.
Getränk: Eiswasser
