Kuchen aus dem Atelier : Schmand-Torte mit Roter Grütze

Künstlerin Monika Schiwy hat ihr Atelier im Haus Coerde. Sie gibt dort regelmäßig Workshops für ganz unterschiedliche Gruppen, die sich in Malerei austoben wollen. Ihr anderes Hobby Backen kann sie direkt im Atelier nebenan ausüben. Pluspunkt für die Workshop-Teilnehmenden, die dadurch in den Genuss ihrer Rote-Grütze-Torte kommen. Denn kreatives Arbeiten kann ganz schön hungrig machen!

Von Melanie Weyand

Zutaten für 10 bis 12 Portionen

Rührteig:

150 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
1-2 Päckchen Vanillezucker
150 ml Fruchtsecco
150 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver

Füllung:

400 g Schmand
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
4 Blatt weiße Gelatine (oder Sofortgelatine)
400 ml Sahne

Für 400 g Rote Grütze (geht auch gekauft):

200 ml roter Fruchtsaft
60 g Zucker
200-250 g rote Beeren
etwas Zitronensaft oder Vanilleschote

Rote Grütze selbst herstellen:

Roten Fruchtsaft (z.B. Johannisbeersaft oder Kirschsaft) mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Rote Beeren wie Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen hinzufügen und etwas drei bis fünf Minuten köcheln lassen. Empfindliche Beeren wie Himbeeren zum Schluss zugeben. Zitronensaft oder Vanilleschote dazu geben.

Die Speisestärke mit vier Löffeln kaltem Wasser glattrühren und in die heiße Fruchtmasse geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Grütze eindickt. Anschließend Abkühlen lassen.

Für den Tortenboden:

Zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit Eiern schaumig schlagen. Backpulver mit Mehl vermischen und zusammen mit dem Fruchtsecco in die Eier-Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und im Backofen bei 175°C Umluft, 20 bis 25 Minuten backen.

Für die Schmandcreme:

Schmand, Zitronensaft und Zucker gut miteinander verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, vorsichtig ausdrücken und auf dem Herd bei geringer Wärmezufuhr unter ständigem Rühren auflösen. Nicht kochen lassen! Die aufgelöste Gelatine unter die Schmandmischung rühren. Alternativ Sofortgelatine verwenden. Die Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Schmandmischung fest wird, Schlagsahne unterheben.

Torte mit Schmand und Rote Grütze jeweils kalt stellen

Einen Tortenring um den Tortenboden legen und die Schmand-Füllung gleichmäßig darauf verstreichen. Die Torte mindestens drei Stunden kühl stellen. Die Rote Grütze ebenfalls darauf verteilen, diese kann auch vor dem Servieren darauf verteilt werden, sie sollte unbedingt auch kühl sein.

Zubereitungszeit: 35 Minuten, Backzeit: 20 Minuten, Kühlzeit: 3 Stunden

Viel Spaß beim Nachbacken!

Sendung: WDR.de , Rote-Grütze-Schmand-Torte, 21.08.2026, 18:00 Uhr