Zutaten für 2 Personen
- 450 g Naturtofu
- 6–8 Shiitake-Pilze
- 3 Knoblauchzehen
- 4 cm Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Szechuanpfeffer
- 1 TL Helle Sojasauce
- 2 EL Doubanjiang (fermentierte chinesische Chili-Bohnenpaste)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Speisestärke
- 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- Jasminreis, gekocht
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen, in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, damit er fester wird und noch mehr Wasser verliert. (Wer keine Mikrowelle hat, kann den Tofu einige Minute in kochendem Wasser ziehen lassen.)
- Szechuanpfeffer in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten rösten, bis er duftet. Herausnehmen und zu Pulver mahlen.
- Öl in die Pfanne geben und die Pilze goldbraun anbraten.
- Ingwer, Knoblauch, das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Szechuanpfeffer dazugeben.
- Kurz umrühren, dann Doubanjiang hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Helle Sojasauce zugeben, gut verrühren und dann Brühe oder Wasser angießen.
- Tofu vorsichtig in die Pfanne geben, ohne ihn zu zerbrechen und ohne das Wasser aus der Schüssel dazuzugeben. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Tofu die Sauce aufnimmt.
- Speisestärke mit etwas Wasser in einer Schüssel glattrühren und nach und nach in die Pfanne geben. Rühren, bis die Sauce andickt, dann vom Herd nehmen.
- Mit Reis servieren und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept: Carolin Courts
Redaktion: Chris Hulin
Alles in Butter ist eine WDR-5-Sendung und ist dort samstags zwischen 14.05 und 15.00 zu hören.
