Melonen-Carpaccio mit Garnelen-Gremolata
Zutaten für 4 Personen
1 Melone (zum Beispiel Cantalupe)
12 Garnelen
1 EL Butter
1 Chilischote
1 daumengroßes Stück Ingwer
Saft von 3 Limetten
1 EL Schnittlauchröllchen
Olivenöl
Fleur de Sel
Zubereitung
- Melone schälen, Kerngehäuse entfernen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
- In einem Edelstahltopf oder Pfanne 1 EL Butter erhitzen.
- Garnelen grob hacken und in die Butter geben, scharf anbraten, bis Röstaromen entstehen.
- Chili und Ingwer fein hacken und dazugeben.
- Topf vom Herd nehmen und mit Limettensaft ablöschen, damit sich der Bratansatz vom Boden löst.
- Schnittlauchröllchen darüber geben und mit Olivenöl und Salz abschmecken.
- Gremolata über das Melonen-Carpaccio geben.
Guten Appetit!
Rezept: Maximilian Lorenz, Restaurant Maximilian Lorenz, Köln
Redaktion: Monika Kophal
Service Essen und Trinken ist eine Rubrik der WDR 5 Sendung Neugier genügt und ist dort mittwochs zwischen 11.04 Uhr und 12.00 Uhr zu hören.
