- Sendehinweis: Hier und heute | 14. August 2026, 17.00 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für einen Tortenring oder eine Springform von 26 cm Durchmesser
Zutaten für den Rührteig
- 150 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 2 Eier (Größe M)
- 175 g Mehl, Typ 550
- 5 g Backpulver
Saftiger Kirsch-Quarkkuchen
Hier und heute. 14.08.2026. 13 Min.. Verfügbar bis 14.08.2028. WDR.
Zubereitung
Den Tortenring mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech stellen. Alternativ die Springform vorbereiten. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Salz und Vanillemark cremig aufschlagen, dabei die Eier nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver gründlich vermischen und dann unter die Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Rührteig verbinden, diesen in den Tortenring einfüllen und glatt streichen.
Zutaten für die Kirschen
- 300 g frische Kirschen (alternativ Kirschen aus dem Glas)
Zubereitung
Die Kirschen entstielen und entsteinen und gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen.
Zutaten für die Quarkfüllung
- 450 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 100 ml Milch
- 65 g Speisestärke, alternativ Vanillepuddingpulver
- 350 g Magerquark
- 20 g Zucker
Zubereitung
Einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.
450 ml Milch mit 40 g Zucker, Salz und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Die restliche Milch (100 ml) mit der Speisestärke gründlich verrühren. Die aufgekochte Milch mit der angerührten Speisestärke unter ständigem Rühren zu einem Pudding abbinden. Den fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Quark und den restlichen Zucker (20 g) unter den Pudding rühren und die Quarkfüllung auf die Kirschen geben und glatt streichen. Den Kirsch-Quarkkuchen im vorgeheizten Backofen circa 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen den Kuchen im Tortenring abkühlen lassen und dann den Ring vorsichtig entfernen.
Tipp: Kuchen mit frischen Kirschen dekorieren.
