Sommerlicher Spaghettisalat

Stand: 29.06.2026, 16:05 Uhr

Julia Komp zaubert einen Nudelsalat der ganz besonderen Art – mit Spaghetti, Zucchini, Karotten und Lauch an würzigem Senfdressing.

Das Rezept

von Julia Komp für vier Personen

Zutaten für den Salat

Zutaten für das Senfdressing

(ergibt ca. 500 ml)

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Sommerlicher Spaghettisalat

Hier und heute. 29.06.2026. 09:51 Min.. Verfügbar bis 29.06.2028. WDR.

Zubereitung

Das Dressing darf nicht zu knapp bemessen sein, denn Nudeln saugen erstaunlich viel Flüssigkeit auf. Man sollte daher immer zusätzliches Dressing bereithalten und den Salat vor dem Servieren damit nachwürzen.
Für das Dressing Gemüsebrühe, Essig, Senf und Honig in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Öl langsam unterrühren oder alles mit dem Zauberstab emulgieren. Etwa 300 ml Dressing direkt für den Salat verwenden. Die restlichen 200 ml für später beiseitestellen.

Karotten in feine Streifen schneiden.

Zucchini und Karotten waschen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Zwiebel fein schneiden. Den Lauch gründlich waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zucchini und Karotten bleiben roh und sorgen später für Frische und Biss.

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen. Etwa eine Minute vor Ende der Garzeit den geschnittenen Lauch direkt zu den Nudeln ins Kochwasser geben und kurz mitgaren. Anschließend alles abgießen und noch warm in eine große Schüssel geben. Zucchini, Zwiebel und Karotten hinzufügen. Nun etwa 300 ml des Dressings über den Salat geben und alles sorgfältig vermengen. Der Salat schmeckt am besten, wenn man ihn mindestens 30 Minuten ziehen lässt.
Kurz vor dem Servieren das übrige Dressing nach und nach dazugeben. Je nach Standzeit benötigt der Salat mehr oder weniger. Frische Kräuter fein schneiden und dazu geben. Vor dem Servieren Pecorino über den Salat reiben.