Monschau statt Ukraine : Gibt es bald Senf aus der Eifel?

Im Früh-Sommer ist auf einem „Experimentier-Feld“ in Heinsberg Senf ausgesät worden. Das ist ein kleines Abenteuer, weil auf Gut Schenkeliek nördlich von Aachen und in der gesamten Region, seit Jahrzehnten kein Senf mehr angebaut worden ist. Jetzt ist die Ernte eingebracht und die Frage steht im Raum: ist das Experiment gelungen?

Nils Mustert vom Gut Schenkeliek scheint zufrieden. Er ist ein bisschen nervös, weil er heute die ersten Säcke rüber in die Historische Senfmühle nach Monschau bringt. Hier kommt es nicht nur auf die Erntemenge an, sondern auch auf den Geschmack der Körner.

Das Senfexperiment in der Eifel

Bevor es losgeht hat Mustert noch ein bisschen zu tun: die Mit einer sogenannten Wann-Mühle aus dem letzten Jahrhundert soll - wie man so sagt - die Spreu vom Weizen, besser vom Senfkorn getrennt werden. "Also vor 100 Jahren haben die natürlich keinen Senf damit gereinigt, sondern Getreide. Deswegen haben wir ein paar Versuche gebraucht, um die richtigen Siebgrößen für die winzigen Senfkörner zu finden", erklärt Mustert.

Spreu von den Senfkörner trennen.

Bildquelle: WDR: Jens Tervooren

Dass hier alles etwas improvisiert wirkt, unterstreicht den Charakter eines Experiments. Moderne Maschine für eine solche Arbeit gibt es natürlich, aber die lohnen sich erst, wenn der Senf in großen Mengen angebaut wird. Im Moment tut es noch die alte Wannmühle mit ihrem Handantrieb.

Geschmacksprobe in Monschau

Alle Körner sind verpackt und werden verladen. Es geht rüber nach Monschau. Mustert ist froh, dass aus seiner Sicht alles gut geklappt hat. Zumal der Senf - in Zeiten des Klimawandels - ideal ist, um auch großflächig angebaut zu werden.

Regionaler Senf aus NRW

Senfkörner aus Heinsberg

Bildquelle: WDR: Jens Tervooren

Die große Hitze kam erst dann, als die Körner schon gebildet waren und half letztlich den Senf trocken vom Acker zu bekommen. Ruth Breuer von der Monschauer Senfmühle ist schon sehr gespannt auf das Ergebnis. Seit Jahrzenten bekommt sie ihren Senf aus der Ukraine. Zukünftig könnte es regionaler werden: mit dem Senf aus Heinsberg für Monschau.

Aber bis dahin vergeht noch ein bisschen Zeit. Im Moment wird in Monschau mit den neuen Körner schon experimentiert. Erster Versuch: die Herstellung von Senfkaviar. Der Versuch den Senf als klassische Feldfrucht wieder zurück in unsere Region zu holen scheint zu klappen. Zumindest ist Ruth Breuer sehr optimistisch. "Ich habe ein ganz gutes Gefühl dabei, was er da mir gebracht hat. Man muss es jetzt noch weiter testen, aber ich glaube wir sind da auf dem richtigen Weg." Aber, bevor Senf aus Heinsberg in der historischen Mühle in Monschau fließt, muss noch viel experimentiert werden.

Unsere Quellen:

Sendung: wdr.de, Senfanbau in Monschau, 19.09.2026, 9:45 Uhr