Essen kann man auf der Wiese das meiste, davon ist Spitzenkoch Nils Henkel überzeugt. Er hat ein Faible für Wildkräuter, probiert auch schonmal eine unbekannte Sorte – sofern seine Pflanzen-Bestimmungs-App Unbedenklichkeit signalisiert. Die teilweise ungewohnten Aromen dieser Kräuter inspirieren ihn zu neuen Gerichten. Warum er findet, dass es sich lohnt, sie in der Küche einzusetzen, und welche ihm am besten schmecken, erzählt er bei uns.
Redaktion: Chris Hulin
Buchtipp
Nils Henkel (2021): Flora. Stuttgart: Hampp. 320 Seiten.
WDR 5, Alles in Butter, Sendung vom 13.06.2026, 14.04 Uhr
Podcast-Tipp
Das Wort Freiheit wird sehr viel gebraucht und vielleicht manchmal auch missbraucht. Bei FREIHEIT DELUXE mit Jagoda Marinić ist die Freiheit Programm. Denn die Schriftstellerin führt wahrlich freie Gespräche mit besonderen Menschen und schlüsselt dabei en passant komplexe Debatten auf.
