Service Essen und Trinken : Sterneküche: Alkoholfreier Margarita
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Aus der Sterneküche kommt in diesem Monat kein Essen, sondern ein erfrischender Drink: Jil Berres ist Sous-Chefin im Sternerestaurant Setzkasten und serviert einen eisgekühlten alkoholfreien Margarita. Maike von Galen hat mit ihr gemixt und angestoßen.
Alkoholfreier Margarita
Zutaten für 20 Personen
- 700 ml Verjus (unreifer Traubensaft, online bei Winzern oder im Feinkostladen)
- 1 L naturtrüber Apfelsaft
- 2 Kaffirlimetten
- 6 Kaffirlimettenblätter
- 1 L Tonic Water
- 1 L Bitter Lemon
- 200 ml Limettensaft
- 200 ml Limettensirup
- Crushed Ice
Zubereitung
Jil Berres, Sous-Chefin des Sternerestaurants "Setzkasten"in Düsseldorf
1. Kaffirlimetten und Blätter mit Apfelsaft und Verjus in einem Hochleistungsmixer fein pürieren.
2. Durch ein feines Sieb passieren und restliche Zutaten dazugeben.
3. Margaritagläser randvoll mit Crushed Ice füllen und den Margarita aufgießen.
4. Mit Kaffirlimettenblättern dekorieren und eiskalt servieren.
5. Übrige Mischung einfrieren und für die nächste Gelegenheit aufbewahren.
Cheers!
Rezept: Jil Berres, Setzkasten, Düsseldorf
Autorin: Maike von Galen
Redaktion: Monika Kophal und Esther Körfgen
Service Essen und Trinken ist eine Rubrik der WDR 5 Sendung Neugier genügt und ist dort mittwochs zwischen 11.04 Uhr und 12.00 Uhr zu hören.
