- Sendehinweis: Hier und heute | Heute, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Komp für vier Personen
Zutaten für den Jasminreis
- 200 g Jasminreis
- 300 ml Wasser
- Salz
Zutaten für das Curry
- 500 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 400 ml Kokosmilch
- 2–3 EL gelbe Thai-Currypaste
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 kleine Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
- 1–2 Kaffir-Limettenblätter
- frischer Koriander zum Garnieren
- 1 EL neutrales Öl
Gelbes Thai-Curry mit Garnelen
Hier und heute. 28.07.2026. 12:03 Min.. Verfügbar bis 28.07.2028. WDR.
Zubereitung
Jasminreis kochen
Den Jasminreis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser nahezu klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis wird schön locker. Den gewaschenen Reis zusammen mit 300 ml Wasser und einer großzügigen Portion Salz in einen Topf geben. Das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
Den Reis zwölf Minuten sanft garen. Während dieser Zeit den Deckel nicht anheben, damit der Dampf im Topf bleibt. Nach den zwölf Minuten den Herd ausschalten und den Reis noch fünf bis zehn Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Curry zubereiten
Kokosmilch ist für viele Currygerichte unerlässlich, da sie die Schärfe mildert und für Cremigkeit sorgt.
Öl in einem Topf erhitzen. Die gelbe Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa zwei bis drei Minuten anbraten. So entfalten sich die Gewürze besonders intensiv. Nun die Zwiebel hinzufügen und weitere drei bis vier Minuten mitgaren. Die Kokosmilch dazugießen und alles gut verrühren.
Kartoffeln, Karotten und die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und das Curry etwa 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind. Fischsauce und Palmzucker einrühren und abschmecken.
Zum Schluss die Garnelen in das heiße Curry geben und nur zwei bis drei Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, sobald sie eine rosa Farbe angenommen haben und leicht gebogen sind. Längeres Garen macht sie zäh.
Servieren
Den lockeren Jasminreis auf Teller oder in Schalen geben. Das heiße gelbe Thai-Curry mit den Garnelen darüber oder daneben anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
