- Sendehinweis: Hier und heute | 8. Juli 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten für das Ofengemüse
- 2 Auberginen
- 2½TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1½TL gemahlener Koriander
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Zimt
- 4 EL natives Olivenöl extra
- etwas Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
- 2 rote Spitzpaprika
- 200 g Halloumi
- 350 g Kirschtomaten
- 3 Knoblauchzehen
Zutaten für den Buttermilch-Dip
- 3 EL Tahini
- 180 ml Buttermilch
- 2 TL Sumach
- ½ Bund frischer Koriander
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 Limette (Saft)
Geröstete Auberginen mit Halloumi und Buttermilch-Tahini-Dip
Hier und heute. 08.07.2026. 14:21 Min.. Verfügbar bis 08.07.2028. WDR.
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Auberginen längs halbieren und die Schnittfläche rautenförmig etwa 2 cm tief einschneiden. Die Auberginen mit einem Drittel der Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Zimt) bestreuen, mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Das Blech für insgesamt 40 Minuten in den Ofen geben.
Halloumi ist eine gute Proteinquelle.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen auf ein Sieb gießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Halloumi in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen, Tomaten, Paprika, Halloumi und die ungeschälten, angedrückten Knoblauchzehen auf ein Blech geben. Mit den restlichen Gewürzen bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl gründlich mischen. Das zweite Blech für 20 bis 25 Minuten in den Backofen schieben.
Dip zubereiten
Tahini, Buttermilch und Sumach in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Wenn das Ofengemüse fertig ist, den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und in den Dip geben. Mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren.
Das Ofengemüse mit dem Halloumi auf eine große Servierplatte geben und Koriander, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkerne und Limettensaft darüber verteilen. Zusammen mit dem Buttermilch-Dip servieren.
