- Sendehinweis: Hier und heute | 17. August 2026, 17.00 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
Gorgonzola-Tartine mit Feigen, Thymian-Walnuss-Gremolata und eingelegten Zwiebeln
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten für eingelegte rote Zwiebeln
- 2 rote Zwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 50 ml Weißweinessig
- 150 ml heißes Wasser
Zutaten für die Tartine
- 4 dicke Scheiben Ciabatta oder kräftiges Sauerteigbrot
- 150 g Gorgonzola
- 75 g Cheddar (mittelalt, Block)
- 6-8 reife, frische Feigen
Zutaten für die Thymian-Walnuss-Zitronen-Gremolata
- 50 g geröstete Walnüsse
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 6 Zweige frischer Thymian
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Gorgonzola-Tartine mit Feigen und Walnuss-Gremolata
Hier und heute. 17.08.2026. 13 Min. 34 Sek.. Verfügbar bis 17.08.2028. WDR.
Zubereitung
Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Salz, Zucker und Essig in einem Glas mischen. Die Zwiebeln dazugeben und mit heißem Wasser aufgießen. Das Glas verschließen, kräftig schütteln und mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen.
Den Gorgonzola grob zerbröseln, mit geriebenem Cheddar mischen und auf den Brotscheiben verteilen.
Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brotscheiben auf dem Blech verteilen. Gorgonzola grob zerbröseln, Cheddar fein reiben und miteinander vermischen. Die Käsemischung auf den Brotscheiben verteilen und im heißen Ofen 4-5 Minuten schmelzen lassen. Die Feigen waschen und in Stücke brechen oder vierteln.
Für die Gremolata die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken. Thymian abzupfen und hacken. Nüsse, Thymian, Zitronenabrieb, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und schwarzen Pfeffer mischen.
Die Brotscheiben auf Teller verteilen, mit den Feigenstücken belegen und mit der Thymian-Walnuss-Gremolata beträufeln. Die eingelegten roten Zwiebeln darüber geben und heiß servieren.
