- Sendehinweis: Hier und heute | 1. September 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Komp für vier Personen
Zutaten für die Involtini
- 8 dünne Scheiben Kalbsrücken, alternativ Hähnchen oder Schweinerücken
- 8 Scheiben gekochten Schinken
- 8 Scheiben Mozzarella
- 1 Bund Salbei
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- etwas Öl zum Braten, z. B. Traubenkernöl
- etwas Butter
- ein Schuss Weißwein oder Brühe zum Ablöschen
- optional: 2 Tomaten
Zutaten für die Salbeikartoffeln
- 800 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 8–10 Salbeiblätter
- optional: je 1 Zweig frischen Rosmarin und Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Involtini mit Salbeikartoffeln
Hier und heute. 01.09.2026. 9 Min. 13 Sek.. Verfügbar bis 01.09.2028. WDR.
Zubereitung
Die kleinen Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen und im Anschluss in einer Auflaufform bei 180 Grad knusprig backen.
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser knapp gar kochen. Anschließend abgießen und je nach Größe halbieren. Die Kartoffeln mit den Zutaten in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 180 Grad für etwa zehn Minuten - je nach Größe - knusprig backen. Alternativ können die Salbeikartoffeln auch in einer Pfanne hergerichtet werden. Dafür Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin goldbraun braten. Salbei dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch Thymian, Rosmarin und angedrückte Knoblauchzehen dazugeben.
Die Fleischscheiben zwischen Folie vorsichtig dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Scheibe mit gekochtem Schinken, Mozzarella und Salbei belegen. Aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren. Alternativ kann man die Involtini auch nur zuklappen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Involtini von allen Seiten anbraten. Butter und einige Salbeiblätter, Schalotten und Knoblauch dazugeben.
Optional halbierte Tomaten kurz mit anbraten und vor dem Ablöschen aus der Pfanne nehmen. Mit etwas Weißwein oder Brühe ablöschen und die Involtini bei milder Hitze fertig garen. Das geht auch im Ofen bei 120 Grad und wird dort gleichmäßiger gar. Die Involtini mit den Salbeikartoffeln, etwas Bratensud, Polenta und optional den Tomaten servieren.
