Zutaten für 6 Personen
Mürbeteig:
250 g Mehl
160 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig mischen. Blind in kleinen Förmchen backen.
Bei etwa 200 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten. (Je nach Förmchen)
Grundrezept Creme:
500 g Sonnenblumenkerne
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Saft von 2 Zitronen
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne für ca. 3-5 Stunden in Wasser einweichen lassen. Kerne mit Wasser, Salz, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer geben und nach und nach unter Zugabe von Wasser zu einer homogenen Masse pürieren.
Rote Bete-Creme:
1/3 des Grundrezeptes
ca. 150 g Rote Bete
1 Prise Kreuzkümmel
ca. 80 ml Sonnenblumenöl
Zitronenzeste, Zitronensaft
Zubereitung:
Zutaten, bis auf das Öl in einem Mixer pürieren, nach Bedarf Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzugeben. Das Öl am Ende zugeben und kurz mixen.
Gepickelte Zwiebeln:
250 ml Wasser
250 ml Essig
2-3 EL Zucker
1 EL Salz
4-5 rote Zwiebeln
nach Belieben Kräuter und Limetten-/Zitronenzeste
Zubereitung:
Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Zwiebel in saubere Gläser füllen, Kräuter und Zeste nach Belieben hinzufügen und mit der heißen Flüssigkeit auffüllen.
Mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Basilikum-Hanf-Creme:
1/3 des Grundrezeptes
50-80 g Hanfsamen
2 Bund frischen Basilikum
80 ml Hanföl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung:
Frischen Basilikum in heißem Wasser kurz blanchieren und in einem Eisbad abschrecken. Hanfsamen kochen, pürieren. Zutaten, bis auf das Öl hinzufügen und pürieren, nach Bedarf Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzugeben. Das Öl am Ende zugeben und kurz mixen.
Erbsen: frische Erbsen kurz blanchieren und in einer Pfanne mit Butter, Zitronenzeste und Zitronensaft kurz schwenken, Salz hinzufügen
Curry-Creme:
1/3 des Grundrezeptes
2 TL fruchtiges Curry
80 ml Sonnenblumenöl
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Zutaten mixen und nach und nach Öl zugeben.
Nach Wunsch: Kapuzinerkresse und die orangen Blüten als Garnitur
Anrichten:
Cremes auf die abgebackenen Tartelettes füllen und mit Erbsen, Zwiebeln und Kapuzinerkresse garnieren.
Guten Appetit!
Sendung: WDR Fernsehen, Land & lecker, 07.09.2026, 20:15 Uhr
